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【摘 要】高职旅游类专业在加强旅游类基础理论知识教学的同时，如何加强校企合作，培养学生的基本操作技能、提高学生服务意识，使学生旅游类专业理论与实践动手能力紧密结合，操作技能与管理知识相有机结合，注重学生的专业基本技能和动手能力的培养，构建行之有效的实践教学平台是我们研究的重要课题。
【关键词】校企深度合作；实践教学平台；必要性
“校企合作”的其内涵主要是指高职院校与企业共同合作,优势互补，共同制定和实施人才培养方案，培养企业急需的具有高素质高技能专门人才的一种教育模式。校企深度合作是高校与用人单位利用各自优势，利用各自培训环境与教育资源，发挥不同教育培训功能，形成“校中厂”与“厂中校”，将校内课堂与企业顶岗学习相结合，使学生将理论知识与基本技能有机地统一，应用到行业企业的生产和服务工作中去，从而促进“教、学、做”三者的高度统一的一种教学模式。笔者就高职旅游类专业“校企深度合作”构建实践教学平台的必要性和重要性展开研究。
一、国外校企合作的经验与我国的现状
在国外，旅游类专业已有几十年的办学历史，旅游类专业职业教育校企合作研究成果极为丰富，可以供我国旅游类专业职业教育借鉴的经验很多。例如，在加拿大，开办旅游类专业的学校与旅游行业、旅游企业构建紧密的合作统一体，使学校与企业不断融合，有的形成教育集团，学校不断地调整教学计划和课程内容，以满足旅游行业和企业的用人的需要，学校与用人单位的深度合作，确保了用人单位、学校和学生的“三赢”。
在美国，旅游类职业教育已形成自己特有模式。一是学校聘请旅游企业的行家里手组成专业专家指导委员会。按照旅游职业岗位群的系列需要，进行职业能力分析，从而确定学生的职业教育目标和学习内容。二是由学校聘用有丰富教学经验和实践经验的教师，依照教学计划和人才培养方案，结合旅游职业岗位群的系列需要，将知识与能力进行归纳汇总，建立旅游类专业的理论知识与技能教学模块，从而构建课程体系和教学大纲，因材施教，有效培养行业和企业急需的人才。美国的这种职业教育的人才培养模式，注重以培养旅游岗位群所需的职业核心能力，确保了旅游类专业的学生职业能力的养成，为学生的顺利就业打下了良好的基础。
在德国，企业培训课程起主导和引领作用。尤其是德国的“双元制”职业教育，以企业为主，学校必须为企业服务，学校只起配合与服务的作用，学校是配角。企业培训分为有二种形式，一是企业内训；二是企业外训。企业内训包括5类：车间教学内训，主要是培训学生与生产过程分离技能；非系统的教育培训，主要是培训学生与生产过程相关技能；传统工艺培训，主要是培训学生与生产过程最密切手工业技能；办公与服务技能培训，主要是通过职业学校的理论教学让学生与企业或行政机关的操作技能培训联系起来，增强理论与实践的关联性；服务业技能培训，主要是通过实地操作来学习服务技能。
在韩国与新加坡，职业教育注重实用性和操作性。韩国职业学校的课程开设遵循实用性原则，开设的课程必须对学生实用，学生较快操作，学校加强有效率的顶岗实习及现场实习教育，让学生取得国家技术资格证，获从事相关职业的任职资格和职业能力。在新加坡，职业教育的人才培养方案和课程体系的开设，必须注重学以致用、做到理论联系实际。职业学校开设的课程有60％的时间用于操作技能训练，学生只有20％的时间用于理论课学习，在考核中主要考查操作技能和服务技巧。
总之， 从国外职业教育的成功经验来看，职业学校与行业企业深度合作，紧密结合，共同实施人才培养和共同开发课程体系，建立“校中厂”与“厂中校”，这是高职教育走国际职业教育同国际接轨的必由之路。
在国内，旅游类专业校企合作模式的探讨近十年时间，从理论到实践，从学校到企业，从中央到地方，人们多数只关心校企合作的形式。我国高职旅游类专业校企合作主要是政府缺乏有力的财政和政策支持，企业没有合作的积极性，存在短期行为，学校偏重自己的利益，企业和学校没有形成利益共存的联合体，对于长期的人才培养目标和校企合作机制等主要问题没有达成共识。我国高职旅游类专业校企合作还属于以学校为主的合作模式。这种模式容易偏离校企合作方向和目标。以学校的学习为主的合作模式，片面讲究理论知识，片面追求各种“证书”的获取，学生整天为各种考证而奔波，实践教学的效果难以体现，偏离我国高职校企合作的本质目标。此外，我国高职旅游类专业校企合作关系的建立和维系主要靠“关系维持”。这种关系维持机制是校企合作的最原始形式，虽然简单灵活，但稳定性不够，不利于调动企业校企合作的积极性，不能称为深度的校企合作。目前，我国高职旅游类专业的校企深度合作还刚刚起步，这门新的课题需要不断探索和研究。
二、校企合作的重要性剖析
目前，我国职业教育在改革中发展，产学研相结合是职业教育发展的动力，校企合作是实现产学研结合的重要途径。构建旅游类专业“校企联动，深度合作，优势互补，合作双赢”的运行机制，充分利用学校和企业教育资源，在旅游类专业人才培养培养目标和课程体系等方面与企业深层合作，培养旅游类高素质高技能型人才。
1．可以深化与完善基于工学结合的人才培养模式。在教学实践中，对旅游类专业的人才培养模式进行探索、完善。以专业剖析为载体进行认真地总结、提炼、升华。在教学内容、模式、校企合作等方面上进行创新。优化完善的方向主要有以下几个：（1）联合企业、行业专家对专业职业岗位进行深层分析，明晰旅游企业职业岗位群构成，适时更新旅游职业岗位新的变化，把握职业岗位发展趋势，系统化旅游职业岗位能力结构，确定在新形势下的旅游专业培养目标，合理动态的制定教学计划。（2）按照专业职业岗位的内在要求，科学实施教学内容，进一步打造“融教学做、理实为一体”教学模式。在课程体系建设方面，还需要从基于工作过程、项目导向等方面进行探索，课程内容要根据岗位的工作流程、工作任务进行设计。（3）重点细化与完善人才培养过程，在学生完成专业教学顶岗实习的基础上，划分专业方向，确立专业指导教师，学生选定学习方向，进行补充、拓展性职业技能的学习和业务管理知识学习、业务管理实训，从而达到某一岗位群对人才的要求。
2. 可以构建适合高职旅游类教育的一套基于工作过程，任务驱动，项目导向的优质核心课程体系。采用校企深度合作的方式，培养具有国际视野、符合国际旅游业职业标准和行业规范要求的，掌握现代旅游类基础理论知识及专业技能，具有良好的职业道德、较高外语水平和文化素质的高素质技能型人才。根据专业培养目标，在专业建设指导委员会的参与下，建立旅游类专业的人才培养模式，建设基于工作过程的素质养成和职业能力分解为基础的阶梯式专业课程体系，强调工学结合，采用模块教学。具体建设内容如下：（1）旅游类专业职业能力分析。从旅游基层管理及服务岗位的工作过程出发，对其从业人员所需的知识、技能、素质，对旅游类专业毕业生所应具备的职业岗位能力进行分析，并将其归纳为职业素质养成、职业基础能力、职业核心能力、职业拓展能力四个方面。根据职业岗位能力分析，专业建设委员会决定以工作过程为导向重构现有课程教学内容体系。通过建设，新课程教学内容体系将具有鲜明工学结合特征。（2）课程体系重构。按照旅游类及相关职业岗位要求，建设基于工作过程的素质养成和职业能力分解为基础的阶梯式专业课程体系，强调工学结合，采用模块教学。阶梯式专业课程模块建设原则。职业素质养成模块：体现学校办学理念及专业人才培养目标，形成入学与毕业教育、职业素质修练、职业生涯设计、企业文化考察与交流、旅游类社团、校园文化建设、社会实践、专业实习、就业指导、等多种形式课程与活动教学模块，贯穿学生职业教育全过程。职业基础能力课程模块：围绕学生就业岗位所需达到的语言表达、英语交流、写作、文字输入、职业礼仪、职业生涯规划等共性基本要求设置课程，其主要课程有普通话、大学英语、英语听说、应用文写作、计算机应用基础、职业形象设计、形体训练、服务礼仪训练、旅游管理学等。（3）课程教学内容重构。以工作过程为导向重构课程教学内容体系。强调课堂教学中教师的引导作用，以学生为主体，构建运用情景教学、案例教学、团队研讨、社会调研等融“教、学、做”为一体的旅游类专业教学方法体系。课程内容系统设计遵循“职业性”、“实践性”、“开放性”的三性要求。职业性：一是紧密围绕专业培养目标的职业岗位需求设计课程，力求与实际工作零距离；二是按对旅游类者的要求，进行职业化的课堂教学管理，模拟旅游工作的氛围管理过程，增加使学生实践认知。实践性：50％的课程内容来源于行业企业的基层管理实践，30％的教学内容设计在实训室或行业现场进行。开放性：开放性的作业设计；开放性的课程内容。开放性的教学方法。（4）多种教学方法的运用。实施现代教育，课堂采用动态、开放、互动式的教学方式。通过角色扮演的方式，改变传统满堂灌的课堂教学方式，让学生成为课堂的主人。通过模拟营业现场的情景，让学生感受旅游类理论和方法的实际应用。通过让学生以小组为单位就某一专题课前查阅资料，准备课件，在课堂上做中心发言，以发挥学生的主观能动性，更积极地参与到教学中来。在教学中通过典型案例，将学生带入特定事件使学生在独立思考或集体协作的状态下，进一步提高其识别、分析和解决某一具体问题的能力，进而培养学生形成良好的学习能力、沟通能力、职业技能和协作精神，非常适宜塑造学生的综合素质与能力。我们在讲授中注意理论与实践的紧密结合，在突破难点方面，注意选择典型的案例。（5）开发工学结合课程。开发一批符合职业规范、体现岗位能力要求、理论与实践一体化的工学结合课程。这类课程以旅游基层管理的工作过程为教学内容的设计基础，以真实工作任务为载体形成独特的教学方法。建设期内，按照工学结合课程建设的思路建成“旅游督导管理”、“饭店服务基础技能实训”等课程。
参 考 文 献
[1]周文根．高职学历教育与职业教育的关系[J]．职教论坛．2006（1）
[2]王玲，周志刚．中、高职教育衔接问题探讨[J]．职业技术教育．2007（25）
[3]刘志兵．以就业为导向促进高职院校科学定位[J]．黑龙江高教研究．2008（6）
[4]应金萍．论高职实践教学体系的构建及作用[J]．职教论坛．2009（2）
[5]刘旭东．韩国职教电子技术专业课程设置的评价与借鉴[J]．辽宁高职学报．2009（4）
项目基金：本文系湖北省教育科学“十二五”规划2011年立项项目（2011B380）和湖北省2011年高等学校省级教学研究项目（批准号[2011]32）的阶段性成果。
【关键词】校企深度合作；实践教学平台；必要性
“校企合作”的其内涵主要是指高职院校与企业共同合作,优势互补，共同制定和实施人才培养方案，培养企业急需的具有高素质高技能专门人才的一种教育模式。校企深度合作是高校与用人单位利用各自优势，利用各自培训环境与教育资源，发挥不同教育培训功能，形成“校中厂”与“厂中校”，将校内课堂与企业顶岗学习相结合，使学生将理论知识与基本技能有机地统一，应用到行业企业的生产和服务工作中去，从而促进“教、学、做”三者的高度统一的一种教学模式。笔者就高职旅游类专业“校企深度合作”构建实践教学平台的必要性和重要性展开研究。
一、国外校企合作的经验与我国的现状
在国外，旅游类专业已有几十年的办学历史，旅游类专业职业教育校企合作研究成果极为丰富，可以供我国旅游类专业职业教育借鉴的经验很多。例如，在加拿大，开办旅游类专业的学校与旅游行业、旅游企业构建紧密的合作统一体，使学校与企业不断融合，有的形成教育集团，学校不断地调整教学计划和课程内容，以满足旅游行业和企业的用人的需要，学校与用人单位的深度合作，确保了用人单位、学校和学生的“三赢”。
在美国，旅游类职业教育已形成自己特有模式。一是学校聘请旅游企业的行家里手组成专业专家指导委员会。按照旅游职业岗位群的系列需要，进行职业能力分析，从而确定学生的职业教育目标和学习内容。二是由学校聘用有丰富教学经验和实践经验的教师，依照教学计划和人才培养方案，结合旅游职业岗位群的系列需要，将知识与能力进行归纳汇总，建立旅游类专业的理论知识与技能教学模块，从而构建课程体系和教学大纲，因材施教，有效培养行业和企业急需的人才。美国的这种职业教育的人才培养模式，注重以培养旅游岗位群所需的职业核心能力，确保了旅游类专业的学生职业能力的养成，为学生的顺利就业打下了良好的基础。
在德国，企业培训课程起主导和引领作用。尤其是德国的“双元制”职业教育，以企业为主，学校必须为企业服务，学校只起配合与服务的作用，学校是配角。企业培训分为有二种形式，一是企业内训；二是企业外训。企业内训包括5类：车间教学内训，主要是培训学生与生产过程分离技能；非系统的教育培训，主要是培训学生与生产过程相关技能；传统工艺培训，主要是培训学生与生产过程最密切手工业技能；办公与服务技能培训，主要是通过职业学校的理论教学让学生与企业或行政机关的操作技能培训联系起来，增强理论与实践的关联性；服务业技能培训，主要是通过实地操作来学习服务技能。
在韩国与新加坡，职业教育注重实用性和操作性。韩国职业学校的课程开设遵循实用性原则，开设的课程必须对学生实用，学生较快操作，学校加强有效率的顶岗实习及现场实习教育，让学生取得国家技术资格证，获从事相关职业的任职资格和职业能力。在新加坡，职业教育的人才培养方案和课程体系的开设，必须注重学以致用、做到理论联系实际。职业学校开设的课程有60％的时间用于操作技能训练，学生只有20％的时间用于理论课学习，在考核中主要考查操作技能和服务技巧。
总之， 从国外职业教育的成功经验来看，职业学校与行业企业深度合作，紧密结合，共同实施人才培养和共同开发课程体系，建立“校中厂”与“厂中校”，这是高职教育走国际职业教育同国际接轨的必由之路。
在国内，旅游类专业校企合作模式的探讨近十年时间，从理论到实践，从学校到企业，从中央到地方，人们多数只关心校企合作的形式。我国高职旅游类专业校企合作主要是政府缺乏有力的财政和政策支持，企业没有合作的积极性，存在短期行为，学校偏重自己的利益，企业和学校没有形成利益共存的联合体，对于长期的人才培养目标和校企合作机制等主要问题没有达成共识。我国高职旅游类专业校企合作还属于以学校为主的合作模式。这种模式容易偏离校企合作方向和目标。以学校的学习为主的合作模式，片面讲究理论知识，片面追求各种“证书”的获取，学生整天为各种考证而奔波，实践教学的效果难以体现，偏离我国高职校企合作的本质目标。此外，我国高职旅游类专业校企合作关系的建立和维系主要靠“关系维持”。这种关系维持机制是校企合作的最原始形式，虽然简单灵活，但稳定性不够，不利于调动企业校企合作的积极性，不能称为深度的校企合作。目前，我国高职旅游类专业的校企深度合作还刚刚起步，这门新的课题需要不断探索和研究。
二、校企合作的重要性剖析
目前，我国职业教育在改革中发展，产学研相结合是职业教育发展的动力，校企合作是实现产学研结合的重要途径。构建旅游类专业“校企联动，深度合作，优势互补，合作双赢”的运行机制，充分利用学校和企业教育资源，在旅游类专业人才培养培养目标和课程体系等方面与企业深层合作，培养旅游类高素质高技能型人才。
1．可以深化与完善基于工学结合的人才培养模式。在教学实践中，对旅游类专业的人才培养模式进行探索、完善。以专业剖析为载体进行认真地总结、提炼、升华。在教学内容、模式、校企合作等方面上进行创新。优化完善的方向主要有以下几个：（1）联合企业、行业专家对专业职业岗位进行深层分析，明晰旅游企业职业岗位群构成，适时更新旅游职业岗位新的变化，把握职业岗位发展趋势，系统化旅游职业岗位能力结构，确定在新形势下的旅游专业培养目标，合理动态的制定教学计划。（2）按照专业职业岗位的内在要求，科学实施教学内容，进一步打造“融教学做、理实为一体”教学模式。在课程体系建设方面，还需要从基于工作过程、项目导向等方面进行探索，课程内容要根据岗位的工作流程、工作任务进行设计。（3）重点细化与完善人才培养过程，在学生完成专业教学顶岗实习的基础上，划分专业方向，确立专业指导教师，学生选定学习方向，进行补充、拓展性职业技能的学习和业务管理知识学习、业务管理实训，从而达到某一岗位群对人才的要求。
2. 可以构建适合高职旅游类教育的一套基于工作过程，任务驱动，项目导向的优质核心课程体系。采用校企深度合作的方式，培养具有国际视野、符合国际旅游业职业标准和行业规范要求的，掌握现代旅游类基础理论知识及专业技能，具有良好的职业道德、较高外语水平和文化素质的高素质技能型人才。根据专业培养目标，在专业建设指导委员会的参与下，建立旅游类专业的人才培养模式，建设基于工作过程的素质养成和职业能力分解为基础的阶梯式专业课程体系，强调工学结合，采用模块教学。具体建设内容如下：（1）旅游类专业职业能力分析。从旅游基层管理及服务岗位的工作过程出发，对其从业人员所需的知识、技能、素质，对旅游类专业毕业生所应具备的职业岗位能力进行分析，并将其归纳为职业素质养成、职业基础能力、职业核心能力、职业拓展能力四个方面。根据职业岗位能力分析，专业建设委员会决定以工作过程为导向重构现有课程教学内容体系。通过建设，新课程教学内容体系将具有鲜明工学结合特征。（2）课程体系重构。按照旅游类及相关职业岗位要求，建设基于工作过程的素质养成和职业能力分解为基础的阶梯式专业课程体系，强调工学结合，采用模块教学。阶梯式专业课程模块建设原则。职业素质养成模块：体现学校办学理念及专业人才培养目标，形成入学与毕业教育、职业素质修练、职业生涯设计、企业文化考察与交流、旅游类社团、校园文化建设、社会实践、专业实习、就业指导、等多种形式课程与活动教学模块，贯穿学生职业教育全过程。职业基础能力课程模块：围绕学生就业岗位所需达到的语言表达、英语交流、写作、文字输入、职业礼仪、职业生涯规划等共性基本要求设置课程，其主要课程有普通话、大学英语、英语听说、应用文写作、计算机应用基础、职业形象设计、形体训练、服务礼仪训练、旅游管理学等。（3）课程教学内容重构。以工作过程为导向重构课程教学内容体系。强调课堂教学中教师的引导作用，以学生为主体，构建运用情景教学、案例教学、团队研讨、社会调研等融“教、学、做”为一体的旅游类专业教学方法体系。课程内容系统设计遵循“职业性”、“实践性”、“开放性”的三性要求。职业性：一是紧密围绕专业培养目标的职业岗位需求设计课程，力求与实际工作零距离；二是按对旅游类者的要求，进行职业化的课堂教学管理，模拟旅游工作的氛围管理过程，增加使学生实践认知。实践性：50％的课程内容来源于行业企业的基层管理实践，30％的教学内容设计在实训室或行业现场进行。开放性：开放性的作业设计；开放性的课程内容。开放性的教学方法。（4）多种教学方法的运用。实施现代教育，课堂采用动态、开放、互动式的教学方式。通过角色扮演的方式，改变传统满堂灌的课堂教学方式，让学生成为课堂的主人。通过模拟营业现场的情景，让学生感受旅游类理论和方法的实际应用。通过让学生以小组为单位就某一专题课前查阅资料，准备课件，在课堂上做中心发言，以发挥学生的主观能动性，更积极地参与到教学中来。在教学中通过典型案例，将学生带入特定事件使学生在独立思考或集体协作的状态下，进一步提高其识别、分析和解决某一具体问题的能力，进而培养学生形成良好的学习能力、沟通能力、职业技能和协作精神，非常适宜塑造学生的综合素质与能力。我们在讲授中注意理论与实践的紧密结合，在突破难点方面，注意选择典型的案例。（5）开发工学结合课程。开发一批符合职业规范、体现岗位能力要求、理论与实践一体化的工学结合课程。这类课程以旅游基层管理的工作过程为教学内容的设计基础，以真实工作任务为载体形成独特的教学方法。建设期内，按照工学结合课程建设的思路建成“旅游督导管理”、“饭店服务基础技能实训”等课程。
参 考 文 献
[1]周文根．高职学历教育与职业教育的关系[J]．职教论坛．2006（1）
[2]王玲，周志刚．中、高职教育衔接问题探讨[J]．职业技术教育．2007（25）
[3]刘志兵．以就业为导向促进高职院校科学定位[J]．黑龙江高教研究．2008（6）
[4]应金萍．论高职实践教学体系的构建及作用[J]．职教论坛．2009（2）
[5]刘旭东．韩国职教电子技术专业课程设置的评价与借鉴[J]．辽宁高职学报．2009（4）
项目基金：本文系湖北省教育科学“十二五”规划2011年立项项目（2011B380）和湖北省2011年高等学校省级教学研究项目（批准号[2011]32）的阶段性成果。