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为评价重庆巫山脆李的色泽、风味等食用品质,并探究不同海拔高度对脆李食用品质的影响,随机抽取巫山脆李5个主要种植区域:G(海拔300~400 m)、Q(海拔350~400 m)、P(海拔550~700 m)、S(海拔800~900 m)和L(海拔850~1 000 m),共55份脆李样本,测定可滴定酸、可溶性固形物等18个理化指标,通过主成分分析法评价并比较巫山5个种植区域脆李的食用品质。结果表明,巫山5个种植区域的脆李食用品质存在一定差异,主成分分析法提取出6个综合性评价指标,累计贡献率达75.478%,