柠檬,适合女性的水果,因富含柠檬酸,被誉为“柠檬酸仓库”。其丰富的维生素含量可以防止和消除皮肤色素沉着,具有美白作用。
　　柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
　　吃柠檬还可以防治心血管疾病,预防和治疗高血压和心肌梗死,提高凝血功能及血小板数量的作用,具有止血作用。
　　此外,柠檬酸汁有很强的杀菌作用,有人做过实验,酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。
　　
　　01柠檬青瓜泡菜
　　原料:柠檬2个、日式青瓜2根、莳萝10克、枸杞5克、大蒜20克、白糖30克、盐10克
　　做法:1将柠檬从中间切开两半,榨汁,加入白糖、盐调成汁备用。
　　2青瓜洗净,切成硬币厚度的圆片(约2毫米),加少许盐腌制3分钟,为的是将青瓜内的水分逼出,使其口感更爽脆(若采用大青瓜则需去皮)。
　　3将大蒜切片,枸杞用冷水泡好,莳萝洗净切碎。
　　4把青瓜片与全部配料泡入调好的汁中,腌制15分钟即可。
　　TIPS:这道泡菜的特点是用柠檬取代了传统的米醋,可以更好地保留青瓜的清爽和鲜嫩。夏天或喜欢冰爽口感的人,可以冰镇后食用。而每次取食时用干净的筷子,一碗泡菜可在冰箱内保存约15天。
　　
　　02柠檬酸辣虾
　　原料:虾、柠檬、瓶装野山椒、红小米椒、糖、白醋
　　做法:1活虾去肠泥。水加姜、葱烧开,倒入虾,水再次开以前将虾捞出。
　　2所有材料拌匀,挤入柠檬汁,腌4小时。
　　3泡好的虾拌柠檬片食用。
　　TIPS:整虾去泥肠方法——把虾子的背拱起来,用一个牙签,从中间两节中间的缝隙里把泥肠整根挑出来。力道要拿捏准,轻、巧、快,挑断了就不好办了。
　　
　　03柠檬鳕鱼
　　原料:鳕鱼排两块,葱一把(切段备用),柠檬一个榨汁备用,牛油25克,盐、胡椒少许。
　　做法:1烤箱预热210摄氏度。取烤箱铝纸两大张,把两块鱼排分别放在铝纸上。把少许海盐拍在鱼排上,鱼两面都抹上盐,再撒上胡椒,葱花,每条鱼上撒上一汤勺柠檬汁。用铝纸把鱼肉完全包裹住,放入一个大的烤箱内容器。210摄氏度烤15分钟。
　　2鱼肉烤好后,小心地从铝纸中取出装盘。用剩下的半个柠檬汁和25克牛油,小火煮溶做成柠檬牛油汁,均匀地淋在鱼肉上。
　　TIPS:柠檬的酸味来自橘酸,可以将脂肪和淀粉转化为能量,且能预防肌肉中乳酸增加而导致的疲劳,还能舒解精神压力,是对人体非常有益的水果。
　　
　　04西柠煎软鸡
　　原料:柠檬3个、鸡胸肉1块(约400克)、鸡蛋1只、面包糠80克、干淀粉1汤匙(15克)、白糖2汤匙(30克)、盐1茶匙(5克)、吉士粉1茶匙(5克)、水淀粉3汤匙(45毫升)(30克干淀粉加水)、油2汤匙(30毫升)
　　做法:1将柠檬切开,榨汁。
　　2用刀尖将鸡胸肉正反两面轻轻剁几下。
　　3鸡胸肉中挤约20毫升柠檬汁,加入盐,鸡蛋,干淀粉和吉士粉搅拌均匀,沾上面包糠,双面压紧。
　　4烧热锅中的油,放入鸡胸肉,用中火将肉煎至双面色泽金黄,鸡肉熟透后沥油捞出。
　　5将剩下的柠檬汁倒入小锅,加入白糖、盐搅匀后煮开,淋入水淀粉勾芡。
　　6将煎好的鸡肉切成条,淋上煮好的酱汁即可。
　　TIPS:用柠檬腌制肉类,可去腥提鲜,使肉的口感更嫩滑。