【摘 要】
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这几年饭店行业中单体酒店餐饮的经营现状大多在困难中争扎,这些群体为实现盈利想尽办法,但在连锁纯餐饮和商业综合体的冲击下,单体酒店餐饮的销售额难以保持原有水平,经营成
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这几年饭店行业中单体酒店餐饮的经营现状大多在困难中争扎,这些群体为实现盈利想尽办法,但在连锁纯餐饮和商业综合体的冲击下,单体酒店餐饮的销售额难以保持原有水平,经营成本不断高启,经营举步维艰.为了单体酒店餐饮更好的生存下去,本文重点将构成单体酒店餐饮的成本作为一个系统,运用系统论信息论方法研究单体酒店餐饮成本控制对策,从食材采购各环节、后厨科学管理、人力资源设计等多方位、系统地寻求有效的成本控制对策,力求更精准、更深入、更具体的督导管理,以求摆脱经营困境.
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