震颤麻痹症，又称帕金森氏综合征，俗称“抖抖病”，常见于老年人，其典型临床表现为震颤，为静止性震颤，而在做随意运动或睡眠时消失。强直，强直多从一侧上肢的近端开始，逐渐漫延到远端，对侧，以及全身。面肌强直使表情动作减少，造成所谓“面具脸”，肌张力呈齿轮样增高，运动减少；患者随意动作减少，动作缓慢，尤以开始时为甚，精细动作差，书写困难，称为“小写症”，言语不利，智能障碍。对于此病，医学界目前尚无有效治疗方法，现有药物只能缓解本病症状，且副作用也较大。医学研究发现，食用蚕豆、咖啡，可有效地控制震颤。
　　蚕豆：又名胡豆，佛豆，为豆科植物蚕豆的种子，全国各地均产。中医认为，蚕豆性味甘、平，人脾、胃经，有补益脾胃，清热利湿之功，适用于脾胃不健、食少膈食及湿热蕴结所致的水肿、小便不利、黄水疮等。迄今为止的临床观察发现：L-3．4-~羟基苯丙氨酸(1。-DOPA)是一种治疗震颤麻痹的有效药物，而这种物质广泛存在于植物中，尤以蚕豆荚中含量丰富，其以游离态或B—糖苷态方式存在的L-DOPA高达0．25％。因此，适量食用蚕豆，有助于摄取一定量的L-DOPA，从而有利于患者病情的缓解。
　　咖啡：咖啡具有特殊的芳香味与苦味，是因为咖啡豆中含有芳香性军发物、脂肪油、咖啡因、黄酮类物质及其他化学成分，可提神醒脑，消除疲劳。美国的科研人员观察发现，常次咖啡的人老年后不患本病。为何咖非有如此神奇的功效，研究发现，咖非中的某些成分，包括咖啡因在内，时人脑中的受体有保护作用。受体与大脑中负责分泌多巴胺(一种重要的神经传递介质)的细胞紧紧相邻，当脑中多巴胺分泌细胞发生病变时，受体在咖啡活性成份的作用下可阻滞细胞退化，从而可防止细胞进一步病变而引起帕金森氏病。