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承德位于河北省的东北部，辖八县三区，常用耕地面积396.18万亩。玉米是当地的主要秋粮作物，全市种植玉米190万亩，占常用耕地面积的47.95%，玉米芯资源极为丰富。经测算，玉米芯有机质含量为91.3%，可溶性碳水化合物51.8%，碳氮比为56.7︰1，是种植食用菌的极佳原料。
以前，玉米芯得不到合理的利用，大多被农民作为燃料或堆弃，造成了环境的污染和资源的浪费。近几年，由于反季节双孢菇市场需求量大，销售价格高，栽培面积也在逐年增加，而稻草资源相对紧张，价格逐年上涨，并且需大量从外地运进，从而提高了双孢菇的生产成本。为解决这一问题，笔者利用玉米芯作为主要培养料，进行反季节双孢菇栽培试验，并与常用培养料稻草进行了系统比较，玉米芯栽培反季节双孢菇，单产达到12.5公斤，最高单产15公斤，大大提高了反季节双孢菇的产量和质量，取得了良好的经济效益和社会效益。现将利用玉米芯栽培反季节双孢菇技术介绍如下，供广大种菇农参考。
一、栽培季节的选择
反季节双孢菇建堆时间安排在4月上旬，由于这个季节室外温度比较低，培养料一次发酵时间大约需要35天左右；5月上中旬开始进棚上料，之后进行二次发酵；6月上旬播种，6月中旬覆土，7月上旬出菇，10月中旬出菇结束。
二、场地的选择
双孢菇出菇棚选择搭建在地势平坦、硬实的地块（预防建棚后由于地面松软，造成出菇棚或出菇床架倒塌、倾斜），用水、排水方便，周围无污染源，菇棚走向应顺风向搭建，出菇棚长30～50米、宽10米、高3.5～4米为宜，出菇床架排列方向与菇棚长度垂直，每架分6层，层距50～55厘米，底层距地面20～25厘米，床架间留60～70厘米的工作通道，床面宽1～1.2米，菇棚和出菇床架多选用竹竿或木杆搭建；每条过道两端在棚壁上开上中下3个对流通风纱窗，规格约40厘米×30厘米，关、开要灵活；每隔3～4架在棚顶端开设一个带伞状帽的排气口，保证双孢菇在生长过程中有充足的氧气供应。
三、培养料的配制
种植100平方米双孢菇，需玉米芯2000公斤，干牛粪2000公斤，尿素30公斤，过磷酸钙50公斤，石灰50公斤，石膏粉40公斤。
四、建堆
将新鲜、干燥、无霉变的玉米芯加工粉碎成2厘米大小的颗粒，建堆前一天预湿；干牛粪碾压粉碎。将玉米芯、牛粪混合均匀，先加入二分之一的辅料分层撒入，边建堆边喷水，使原料充分湿透，建成底宽2米、高1.5米、长度适宜的堆，然后覆盖塑料薄膜，升温发酵。
五、翻堆
翻堆的具体时间应根据料堆内部的温度变化而决定，通常建堆后10天料温升到65～70℃左右，当2天内温度不再上升时进行第一次翻堆，翻堆时掌握“内外交替”的原则，同时根据培养料的干湿程度适量喷水，一次翻堆后覆膜保温继续发酵。后两次翻堆时间分别过10天左右进行，这时要撤去覆盖的薄膜，每隔1米的距离打直径10厘米的孔，以利通气散氨。第二次翻堆时均匀撒入剩余的辅料，第三次翻堆时喷入2.5%敌敌畏0.5公斤，以杀灭残存在培养料中的害虫和虫卵。优质的玉米芯腐熟培养料表现为咖啡色，玉米芯变软，含水量适中，手握不扎手，并有3～4滴水滴出，无臭味、酸味、氨味，pH值为8左右，含水量65%～70%。上架的培养料要求厚度在25～30厘米，料面保持疏松状态并微呈拱形。
六、二次发酵
培养料上架后密闭菇棚1天，使棚内培养料温度均匀一致，然后通入蒸汽，24小时内使棚内温度上升到60℃，保持36小时；在继续加热的同时，适当打开出菇棚通风窗，排放棚内蒸发出的有害气体，持续12小时。当棚内温度降到50～55℃时，关闭通风窗口，减火控温，维持此温度24小时，之后停火闷棚2天后，打开门窗通风降温，待温度降至28℃以下时做播种准备。
七、播种
播种前须进行床面培养料整理，即把培养料全部翻松、翻匀和整平，目的是排除培养料内部的废气，并使其疏松、薄厚一致。有结块的料要全部抖松，否则播种后会减慢菌丝生长速度，甚至产生杂菌而导致减产。
菌种选择双孢菇AS2796，其特点是抗逆性强、耐高温、产量高、商品性状好（优质菌种的标准是：瓶壁菌丝呈线状和绒毛状，绒毛状菌丝应多于线状菌丝，菌丝色泽洁白、健壮、香味浓。凡是菌丝萎缩、吐黄水或菌丝呈黄色、绿色等其他色泽的菌种，都不能使用）。在钩挖菌种前，用0.1%高锰酸钾溶液将菌种瓶的外壁、盛放菌种的容器、钩挖的工具擦洗消毒；然后拔去棉塞，钩去瓶内的原种块及瓶口表层菌种，再用0.1%高锰酸钾溶液擦洗瓶口，随后钩挖菌种，钩出的块状菌种，需人工用手掰成颗粒状。按照每平方米播1.5～2瓶的播种量，首先把三分之二的菌种量撒在料面，用手指插入料内轻轻抖动，让菌种与上半部分培养料均匀混合，然后将剩下的三分之一的菌种撒在料面，用木板或手将料面整平，并轻轻拍压，使培养料松紧适宜并与菌种充分接触，有利菌种迅速萌发吃料。
八、播种后的管理
播种后3～4天，应密闭菇棚以保湿为主，棚温保持在24～26℃，保证菌种正常萌发和菌丝的生长，期间若棚内温度超过28℃，要短时间通微风降温。播种后5～6天，菌种长出绒毛状菌丝并开始吃料，10天左右料面基本封满，这个阶段要适当加大通风量，棚内温度保持在25～27℃，降低空气湿度，使料面处于微干状态，促使菌丝向湿度较大的料内生长。
当菌丝吃料二分之一时，为增加培养料通透性、促进菌丝向料底生长，可用铁叉或木棍在料面相隔20厘米处插入料四分之三处，轻撬抖松变硬结块的培养料，有助于菌丝向下吃料。播种后15～20天，大部分菌丝已长到培养料四分之三处，即可准备覆土。
九、覆土
覆土选用地表40～50厘米以下的黄粘土，这种土的特点是有机质含量低（覆土中有机质含量过高，会导致菌丝旺发徒长，不能出菇），吸水和持水性能较好，加入稻壳后疏松透气性好，覆盖后不形成硬皮、不龟裂。种植100平方米的双孢菇需备土4立方米、石灰50公斤、稻壳75公斤。覆土的制作方法是：将生黄粘土、石灰、稻壳均匀混合在一起，多菌灵0.5公斤溶于水后将土渗透，盖上薄膜闷2天，达到杀灭虫菌效果。制作好的覆土表现为湿度均匀，含水量在16%～20%左右，pH值在8～8.5，以手握成团落地即散为最佳状态。覆土时可采用一次覆盖方法，覆土厚度在3.5～4厘米。覆土初期仍属发菌阶段，关键措施是调水，原则是少喷、轻喷、循环喷，达到“调透土，不漏料”的效果。培养料温度要保持在22℃左右，发菌棚内湿度以65%～70%为宜。
十、出菇管理
反季节双孢菇出菇期在6月底到7月上旬，这时气温日渐升高，进入盛夏季节。关键要做好出菇期棚内降温的工作，采取的主要措施有三种：1. 在出菇棚外铺架遮阳网，遮阳网要高出菇棚50厘米，以利通风遮阴。2. 在出菇棚顶铺设微喷管，最好顺菇棚长度方向铺设三道，接通地下井水（承德盛夏季节测定地下水温度为8℃），在出菇时节遇高温天气时喷水降温，保证棚内温度在18～20℃之间。3. 控制好对流窗口、排风口的开和关，及时调节棚内通风状况，并控制温湿度。
覆土后15～18天，菌丝即可爬上土层，临近扭结状态，此时要加大通风量，棚内温度控制在18～20℃，喷水量在每平方米0.5公斤， 空气湿度保持在85%～90%，当菇蕾长到黄豆大小时，再喷保菇水每平方米1公斤（注意：出菇期喷水时力求均匀，最好呈雾状，且喷水时一定要通风换气，切忌喷闷棚水）。之后维持适宜的棚内温度和湿度，直到菇体成熟。菇盖直径在3～4厘米时及时采摘。每采一潮菇都要及时清理菇床，去掉老根或死菇，再用土把凹坑填平，补充营养进行下一潮菇的管理。
河北省承德市农牧局农业环境保护监测站 张铁军
以前，玉米芯得不到合理的利用，大多被农民作为燃料或堆弃，造成了环境的污染和资源的浪费。近几年，由于反季节双孢菇市场需求量大，销售价格高，栽培面积也在逐年增加，而稻草资源相对紧张，价格逐年上涨，并且需大量从外地运进，从而提高了双孢菇的生产成本。为解决这一问题，笔者利用玉米芯作为主要培养料，进行反季节双孢菇栽培试验，并与常用培养料稻草进行了系统比较，玉米芯栽培反季节双孢菇，单产达到12.5公斤，最高单产15公斤，大大提高了反季节双孢菇的产量和质量，取得了良好的经济效益和社会效益。现将利用玉米芯栽培反季节双孢菇技术介绍如下，供广大种菇农参考。
一、栽培季节的选择
反季节双孢菇建堆时间安排在4月上旬，由于这个季节室外温度比较低，培养料一次发酵时间大约需要35天左右；5月上中旬开始进棚上料，之后进行二次发酵；6月上旬播种，6月中旬覆土，7月上旬出菇，10月中旬出菇结束。
二、场地的选择
双孢菇出菇棚选择搭建在地势平坦、硬实的地块（预防建棚后由于地面松软，造成出菇棚或出菇床架倒塌、倾斜），用水、排水方便，周围无污染源，菇棚走向应顺风向搭建，出菇棚长30～50米、宽10米、高3.5～4米为宜，出菇床架排列方向与菇棚长度垂直，每架分6层，层距50～55厘米，底层距地面20～25厘米，床架间留60～70厘米的工作通道，床面宽1～1.2米，菇棚和出菇床架多选用竹竿或木杆搭建；每条过道两端在棚壁上开上中下3个对流通风纱窗，规格约40厘米×30厘米，关、开要灵活；每隔3～4架在棚顶端开设一个带伞状帽的排气口，保证双孢菇在生长过程中有充足的氧气供应。
三、培养料的配制
种植100平方米双孢菇，需玉米芯2000公斤，干牛粪2000公斤，尿素30公斤，过磷酸钙50公斤，石灰50公斤，石膏粉40公斤。
四、建堆
将新鲜、干燥、无霉变的玉米芯加工粉碎成2厘米大小的颗粒，建堆前一天预湿；干牛粪碾压粉碎。将玉米芯、牛粪混合均匀，先加入二分之一的辅料分层撒入，边建堆边喷水，使原料充分湿透，建成底宽2米、高1.5米、长度适宜的堆，然后覆盖塑料薄膜，升温发酵。
五、翻堆
翻堆的具体时间应根据料堆内部的温度变化而决定，通常建堆后10天料温升到65～70℃左右，当2天内温度不再上升时进行第一次翻堆，翻堆时掌握“内外交替”的原则，同时根据培养料的干湿程度适量喷水，一次翻堆后覆膜保温继续发酵。后两次翻堆时间分别过10天左右进行，这时要撤去覆盖的薄膜，每隔1米的距离打直径10厘米的孔，以利通气散氨。第二次翻堆时均匀撒入剩余的辅料，第三次翻堆时喷入2.5%敌敌畏0.5公斤，以杀灭残存在培养料中的害虫和虫卵。优质的玉米芯腐熟培养料表现为咖啡色，玉米芯变软，含水量适中，手握不扎手，并有3～4滴水滴出，无臭味、酸味、氨味，pH值为8左右，含水量65%～70%。上架的培养料要求厚度在25～30厘米，料面保持疏松状态并微呈拱形。
六、二次发酵
培养料上架后密闭菇棚1天，使棚内培养料温度均匀一致，然后通入蒸汽，24小时内使棚内温度上升到60℃，保持36小时；在继续加热的同时，适当打开出菇棚通风窗，排放棚内蒸发出的有害气体，持续12小时。当棚内温度降到50～55℃时，关闭通风窗口，减火控温，维持此温度24小时，之后停火闷棚2天后，打开门窗通风降温，待温度降至28℃以下时做播种准备。
七、播种
播种前须进行床面培养料整理，即把培养料全部翻松、翻匀和整平，目的是排除培养料内部的废气，并使其疏松、薄厚一致。有结块的料要全部抖松，否则播种后会减慢菌丝生长速度，甚至产生杂菌而导致减产。
菌种选择双孢菇AS2796，其特点是抗逆性强、耐高温、产量高、商品性状好（优质菌种的标准是：瓶壁菌丝呈线状和绒毛状，绒毛状菌丝应多于线状菌丝，菌丝色泽洁白、健壮、香味浓。凡是菌丝萎缩、吐黄水或菌丝呈黄色、绿色等其他色泽的菌种，都不能使用）。在钩挖菌种前，用0.1%高锰酸钾溶液将菌种瓶的外壁、盛放菌种的容器、钩挖的工具擦洗消毒；然后拔去棉塞，钩去瓶内的原种块及瓶口表层菌种，再用0.1%高锰酸钾溶液擦洗瓶口，随后钩挖菌种，钩出的块状菌种，需人工用手掰成颗粒状。按照每平方米播1.5～2瓶的播种量，首先把三分之二的菌种量撒在料面，用手指插入料内轻轻抖动，让菌种与上半部分培养料均匀混合，然后将剩下的三分之一的菌种撒在料面，用木板或手将料面整平，并轻轻拍压，使培养料松紧适宜并与菌种充分接触，有利菌种迅速萌发吃料。
八、播种后的管理
播种后3～4天，应密闭菇棚以保湿为主，棚温保持在24～26℃，保证菌种正常萌发和菌丝的生长，期间若棚内温度超过28℃，要短时间通微风降温。播种后5～6天，菌种长出绒毛状菌丝并开始吃料，10天左右料面基本封满，这个阶段要适当加大通风量，棚内温度保持在25～27℃，降低空气湿度，使料面处于微干状态，促使菌丝向湿度较大的料内生长。
当菌丝吃料二分之一时，为增加培养料通透性、促进菌丝向料底生长，可用铁叉或木棍在料面相隔20厘米处插入料四分之三处，轻撬抖松变硬结块的培养料，有助于菌丝向下吃料。播种后15～20天，大部分菌丝已长到培养料四分之三处，即可准备覆土。
九、覆土
覆土选用地表40～50厘米以下的黄粘土，这种土的特点是有机质含量低（覆土中有机质含量过高，会导致菌丝旺发徒长，不能出菇），吸水和持水性能较好，加入稻壳后疏松透气性好，覆盖后不形成硬皮、不龟裂。种植100平方米的双孢菇需备土4立方米、石灰50公斤、稻壳75公斤。覆土的制作方法是：将生黄粘土、石灰、稻壳均匀混合在一起，多菌灵0.5公斤溶于水后将土渗透，盖上薄膜闷2天，达到杀灭虫菌效果。制作好的覆土表现为湿度均匀，含水量在16%～20%左右，pH值在8～8.5，以手握成团落地即散为最佳状态。覆土时可采用一次覆盖方法，覆土厚度在3.5～4厘米。覆土初期仍属发菌阶段，关键措施是调水，原则是少喷、轻喷、循环喷，达到“调透土，不漏料”的效果。培养料温度要保持在22℃左右，发菌棚内湿度以65%～70%为宜。
十、出菇管理
反季节双孢菇出菇期在6月底到7月上旬，这时气温日渐升高，进入盛夏季节。关键要做好出菇期棚内降温的工作，采取的主要措施有三种：1. 在出菇棚外铺架遮阳网，遮阳网要高出菇棚50厘米，以利通风遮阴。2. 在出菇棚顶铺设微喷管，最好顺菇棚长度方向铺设三道，接通地下井水（承德盛夏季节测定地下水温度为8℃），在出菇时节遇高温天气时喷水降温，保证棚内温度在18～20℃之间。3. 控制好对流窗口、排风口的开和关，及时调节棚内通风状况，并控制温湿度。
覆土后15～18天，菌丝即可爬上土层，临近扭结状态，此时要加大通风量，棚内温度控制在18～20℃，喷水量在每平方米0.5公斤， 空气湿度保持在85%～90%，当菇蕾长到黄豆大小时，再喷保菇水每平方米1公斤（注意：出菇期喷水时力求均匀，最好呈雾状，且喷水时一定要通风换气，切忌喷闷棚水）。之后维持适宜的棚内温度和湿度，直到菇体成熟。菇盖直径在3～4厘米时及时采摘。每采一潮菇都要及时清理菇床，去掉老根或死菇，再用土把凹坑填平，补充营养进行下一潮菇的管理。
河北省承德市农牧局农业环境保护监测站 张铁军