【摘 要】
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研究了西瓜果汁冷冻浓缩过程中冷媒温度、溶液可溶性固形物含量对晶体尺寸大小的影响，并且也研究了冷媒温度、溶液可溶性固形物含量、溶液主体的搅拌速度以及溶液的粘度对晶体
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研究了西瓜果汁冷冻浓缩过程中冷媒温度、溶液可溶性固形物含量对晶体尺寸大小的影响，并且也研究了冷媒温度、溶液可溶性固形物含量、溶液主体的搅拌速度以及溶液的粘度对晶体生长速率的影响。结果表明，冷冻浓缩初期，晶体尺寸增长速率较大，是控制晶体尺寸的关键阶段。冷媒温度越低、可溶性固形物含量越高，冰晶的生长速率越快，但冷媒温度越低，冰晶的最大尺寸越小。另外，溶液主体的搅拌速度越大、溶液主体粘度越低，晶体生长速率越快。
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
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