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以符合绿色食品要求的花生仁和五香粉为原料,采用微波膨化工艺,制得了绿色食品五香花生仁。实验得出制作绿色食品五香花生仁的最佳工艺条件为：五香粉腌制时间为60min,微波处理火力为高火,微波处理时间为6min。经检测,其感官、理化和卫生指标都符合标准要求。
绿色食品五香花生仁的微波膨化工艺研究
【摘 要】
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以符合绿色食品要求的花生仁和五香粉为原料,采用微波膨化工艺,制得了绿色食品五香花生仁。实验得出制作绿色食品五香花生仁的最佳工艺条件为：五香粉腌制时间为60min,微波处理
【机 构】
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广东农工商职业技术学院热带作物与管理工程系绿色食品教研室
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2011年7期
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