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山丹花桔红色素在酸性条件下稳定,热稳定性好;光对色素有影响;淀粉、苯甲酸钠、几种金属离子对色素无影响:而H2O2、Fe3+、Cu2+有一定降解作用.
山丹花色素稳定性的研究
【摘 要】
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山丹花桔红色素在酸性条件下稳定,热稳定性好;光对色素有影响;淀粉、苯甲酸钠、几种金属离子对色素无影响:而H2O2、Fe3+、Cu2+有一定降解作用.
【机 构】
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河西学院
【出 处】
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甘肃高师学报
【发表日期】
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2001年5期
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