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近年来，我国葡萄酒行业发生了很大变化，生产规模大幅提高，对自动化程度的要求也越来越高。在生产过程中为了减少工艺操作的盲目性，降低生产成本，强化科学管理和成本核算，需要及时了解生产过程中各种生产参数，如发酵罐的温度和压力、灌装数等。同时可使管理层对全厂生产有一个全面的了解和规划，从而做到有针对性的管理，在市场竞争中始终立于不败之地。葡萄酒的生产过程具备很强的连续性，环节性控制是葡萄酒生产过程的重要因素。现就葡萄酒酿造过程管理系统进行研究与探讨。