【摘 要】
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新冠疫情给餐饮企业造成了前所未有的冲击,餐饮企业普遍面临着消费者信心不足、资金链短缺、原材料价格上涨、租金优惠有限等压力,2020年第一季度餐饮市场呈现断崖式下跌.随
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新冠疫情给餐饮企业造成了前所未有的冲击,餐饮企业普遍面临着消费者信心不足、资金链短缺、原材料价格上涨、租金优惠有限等压力,2020年第一季度餐饮市场呈现断崖式下跌.随着防控形势好转和复工复产的有效推进,4、5月份餐饮市场跌幅开始收窄,部分餐饮企业经营恢复到疫情前的60％—70％,但整体餐饮企业复苏呈现“冰火两重天”的局面,其中火锅企业营业额回升最快,而正餐、快餐仍回暖乏力.此次疫情冲击充分暴露出餐饮行业发展的痛点,但餐饮企业在政策的精准扶持下,应用大数据、区块链、物联网技术和数字化平台,积极创新自救、合作共赢,为餐饮行业化危为机、增强企业韧性提供了重要契机.
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