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选取长裙竹荪为样品，采用索氏抽提后水蒸馏萃取获得挥发油，同时分别以乙醇、正丁醇、石油醚等有机溶剂萃取得到相应提取物。以8种食品中常见细菌为供试对象，由微量肉汤稀释法测得各类提取物对其的MIC值，作为评价其抑菌效果的指标。结果表明：纯培养环境下，挥发油的抑菌效果优于三种有机溶剂提取物。通过与平板涂布计数结果及其它方法比较分析，进一步证明肉汤稀释法作为测定抑菌效果所具有的优越性。