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“食”作为传统旅游六要素之首,深受旅游者的重视与青睐,对旅游整体消费体验起到了非常重要的作用。然而,旅游学界关于旅游过程中的饮食体验研究却较为少见。文章基于旅游体验理论,对旅游饮食体验的维度、测量与作用进行了实证研究。首先,采用规范的量表编制程序,设计了一个由食物特性、餐饮服务、就餐环境、饮食文化、情感体验等5个维度、19个计量项目组成的旅游饮食体验量表,并对这个量表的心理测量特征进行了实证检验。然后,通过对241名游客进行问卷调查,对旅游饮食体验与游客感知价值、行为意向的关系进行了实证检验。数据分析结果