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对比中西餐饮,突出的差异是冷热之别.袁枚《随园食单》中强调“吃菜趁热”说:“以起锅滚热之菜,不使登时食尽,而尚能留之以至于冷,则味之劣可知矣.”由滚热变冷,竟然等于由美味变为恶劣之味,这是西方人难以理解的.
寒食近于不食
【摘 要】
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对比中西餐饮,突出的差异是冷热之别.袁枚《随园食单》中强调“吃菜趁热”说:“以起锅滚热之菜,不使登时食尽,而尚能留之以至于冷,则味之劣可知矣.”由滚热变冷,竟然等于由美
【出 处】
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特别健康
【发表日期】
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2013年11期
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