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采用紫外分光光度法于680nm处测定姜辣素含量。以香草醛作为对照溶液,采用正交试验对实验条件进行了优化,在最佳条件下测定姜芽生长过程中姜辣素含量的变化情况。最终确定实验优化条件为温度50℃左右、提取时间90min、粉碎粒度80目,最佳采摘期为14~15天或姜芽长度7cm左右。
姜芽生长过程中姜辣素含量的变化研究
【摘 要】
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采用紫外分光光度法于680nm处测定姜辣素含量。以香草醛作为对照溶液,采用正交试验对实验条件进行了优化,在最佳条件下测定姜芽生长过程中姜辣素含量的变化情况。最终确定实
【机 构】
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山东商务职业学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2017年3期
【基金项目】
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山东省高等学校科技计划项目(J14LE60)
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