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利用吸附法、交联法和包埋法将脂肪酶固定在5种载体上，由吸附法制备的固定化脂肪酶活性最大，用其催化天然黄油的水解反应，短时间内水解率可达到20％左右。且有较高的可操作性，重复利用5次，活性依然保留为原来的96％。
脂肪酶的固定化及其水解天然黄油研究
【摘 要】
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利用吸附法、交联法和包埋法将脂肪酶固定在5种载体上，由吸附法制备的固定化脂肪酶活性最大，用其催化天然黄油的水解反应，短时间内水解率可达到20％左右。且有较高的可操作性，重复
【机 构】
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华南理工大学轻化工研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年2期
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