【摘 要】
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四川食管癌高发区内的保定醋厂50余年无癌症死亡者,收集了醋和主要酿醋成份(水、麦麸、药麯)为试样,用原子吸收光谱等方法分析其中微量元素含量,与对照样相比,井水是以富铜(
【机 构】
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中国科学院成都分院; 成都科技大学;
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四川食管癌高发区内的保定醋厂50余年无癌症死亡者,收集了醋和主要酿醋成份(水、麦麸、药麯)为试样,用原子吸收光谱等方法分析其中微量元素含量,与对照样相比,井水是以富铜(及高Cu/Zn、Cu/Cd)低镉为特征,麦麸以富铜低铬富微量元素(Cu、Zn、Mn、Fe、Mo)的化学组分为表征,药曲也以富铜为主的微量元素为特征,醋中微量元素比酿醋用水富集几十倍到上百倍,特醋与普醋相比也有明显差别,文中分析了该厂环境中的微量元素抗癌作用,并提出了富铜酶(络合物)抑制癌症的机理摸式。
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