【摘 要】
：
目的 调查广东省当地种植的茶叶矿物质元素和茶多酚含量范围、成分差异及分布特征.方法 采集2017-2018年广东省7个茶叶产区具有代表性的茶叶(绿茶、乌龙茶、红茶)样品,按照国标法对样品中的9种矿物质元素和茶多酚的含量进行测定,对比分析不同种类、不同产区中矿物质元素和茶多酚的含量差异.结果 乌龙茶中钾元素的平均含量为19.0 g/kg,钙的平均含量为3.29 g/kg,均高于红茶和绿茶,绿茶中铁元素的平均含量为0.174 g/kg,高于乌龙茶和红茶,镁、磷、锰、硒、锌元素在3种茶叶中的含量区别不大.绿茶的
【机 构】
：
广东省疾病预防控制中心,广东广州 510430;广东省公共卫生研究院,广东广州 510430
论文部分内容阅读
目的 调查广东省当地种植的茶叶矿物质元素和茶多酚含量范围、成分差异及分布特征.方法 采集2017-2018年广东省7个茶叶产区具有代表性的茶叶(绿茶、乌龙茶、红茶)样品,按照国标法对样品中的9种矿物质元素和茶多酚的含量进行测定,对比分析不同种类、不同产区中矿物质元素和茶多酚的含量差异.结果 乌龙茶中钾元素的平均含量为19.0 g/kg,钙的平均含量为3.29 g/kg,均高于红茶和绿茶,绿茶中铁元素的平均含量为0.174 g/kg,高于乌龙茶和红茶,镁、磷、锰、硒、锌元素在3种茶叶中的含量区别不大.绿茶的茶多酚和儿茶素含量高于乌龙茶和红茶,不同茶叶中表儿茶素没食子酸酯含量普遍高于其他4种儿茶素.潮州产茶叶中钾元素含量,梅州产茶叶锰、铁元素含量,韶关产茶叶磷、锌、硒含量高于其他产区.乌龙茶和绿茶的茶多酚含量变化与磷、锌、铜元素的含量存在一定的正相关.结论 广东省当地产茶叶富含钾、钙、镁、铁、锰等矿物质元素,各茶叶产区矿物质含量存在地区性差异.
其他文献
目的 针对《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中具有每日允许摄入量(ADI)值和最大使用量的着色剂,开展理论风险评估,了解其使用的安全性和人体健康风险.方法 首先使用丹麦预算法计算着色剂的理论每日最大摄入量.对于预算法评估发现摄入量超过ADI的着色剂,进一步利用我国2012年总膳食研究的食物消费量数据和GB 2760-2014中着色剂的最大使用量,采用简单分布评估法开展理论风险评估.结果 本研究共筛选出21种具有数值型ADI和最大使用限量的着色剂.预算法评估发现其中有15种
应急演练作为检验预案、磨合机制、锻炼队伍的重要手段,是攻克食品安全事故时间紧、任务重及影响大等难点的重要方式.本研究围绕我国食品安全事故应急演练建设领域,基于国家重点研发计划“重特大食品安全突发事件应急响应技术体系集成与应用”国家重点研发计划项 目相关工作的理解,通过对国内外食品安全事故应急演练研究进展综合分析,反映出我国食品安全事故应急演练领域存在的问题,并针对有关问题结合我国现状研究性地提出有关建议.研究内容将对我国食品安全事故应急演练工作建设具有一定借鉴意义.
目的 研究食品接触用铝和铝合金材料及制品中的铝在不同食品模拟物及迁移条件下的迁移规律,开展来源于食品接触用铝和铝合金材料及制品的铝的风险评估,评估其膳食暴露风险,提出安全性管理建议.方法 选择4％乙酸(体积分数)、5 g/L柠檬酸和人造自来水3种食品模拟物,分别在煮沸0.5 h后室温放置24 h和煮沸2 h两种迁移试验条件下开展3次迁移试验,采用电感耦合等离子体发射光谱仪检测铝迁移量,研究铝的迁移规律.结果 食品接触用铝和铝合金材料及制品中铝元素的迁移量在3次迁移试验中无明显规律,在4％乙酸(体积分数)及
目的 了解我国3岁及以上城市居民含糖饮料消费状况,评估含糖饮料的游离糖摄入量及其供能比.方法 采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,在我国18个省(自治区、直辖市),采用非连续3 d 24 h回顾调查方法,收集13 083名3岁及以上城市居民的各类食物包括含糖饮料的消费量.含糖饮料游离糖的含量数据来源于国家食品安全风险评估中心开展的饮料专项监测.采用简单分布评估方法分析我国3岁及以上城市居民通过含糖饮料摄入的游离糖及其供能比.结果 我国3岁及以上城市居民含糖饮料消费率为11.35％(1 485/1
人体暴露于化学混合物的联合效应已受到许多国家政府部门的关注.近年来欧洲食品安全局、美国环境保护署等机构已对化学混合物联合作用的累积暴露评估开展了大量的研究工作.本文概述了化学物累积暴露风险评估中对具有共同作用机制化学物分组的原则和标准,并依据化学物联合作用类型及其判断方法,阐述了以剂量相加作用为前提的危害指数法、累积风险指数法、相对效能因子法、分离点指数法、联合暴露边界比法,以独立反应为前提的反应相加法以及以相互反应为前提的危害指数修正法等国内外研究累积性暴露评估的主要前沿方法.此外,在化合混合物暴露评估
食品安全检验检测方法标准体系是食品安全科学监管的重要支撑.“十三五”期间,在“食品安全关键技术研发”重点专项的支持下,我国共研制形成各类检验检测标准377项,对进一步提升我国食品安全的科学监管能力起到了积极的推动作用.本文对“十三五”国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”重点专项研发的、拟申报纳入或已经纳入标准的食品安全检验检测方法进行了系统梳理,分析了致病性微生物与寄生虫、农药残留、兽药残留、重金属真菌毒素、食品接触材料、加工过程或内源性有毒有害物质、非法添加物和食品掺假物等8个方面检验检测方法标准成
目的 研究疫情防控常态化下,上海市进口水产品质量安全管理工作存在的问题及原因,为上海市进口水产品质量安全管理工作的优化提供对策建议.方法 基于政府部门及企业深度访谈,结合文献及二手资料分析.结果 上海市政府部门在口岸查验环节、中转运输环节、分销加工环节和零售消费环节围绕进口水产品质量安全管理工作,采取了分流堆放、“三点一库”闭环管理、进口冷链食品企业追溯、验明“四证”等措施,但仍存在进品水产品质量安全不确定性较高,通关速度达不到企业期望,集中监管压力大,“三证”要求重复和缺漏并存,消费者信心不足等问题.结
目的 了解2018年我国食物中毒事件,探讨食物中毒事件的发生规律及特点.方法 对2018年突发公共卫生事件报告管理信息系统报告的全国食物中毒事件进行描述性分析.结果 2018年全国共报告食物中毒事件291起,累计报告病例7 856例,死亡98例.细菌性食物中毒事件数和中毒人数分别占总体的36.77％(107/291)和63.11％(4 958/7 856),致病因素主要为沙门菌、副溶血性弧菌、致泻大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌及肠毒素等.毒蕈中毒的死亡人数占总体的31.63％(31/98).5～9月是我国食物
目的 通过对2016-2020年郴州市毒蕈中毒事件的流行病学特征进行描述性分析,为制定毒蕈中毒预防控制措施提供科学依据.方法 收集和整理2016-2020年郴州市通过“食源性疾病事件报告系统”上报的毒蕈中毒事件资料,对事件发生的时间、地区、人群特征以及毒蕈来源、种类进行描述性分析.结果 2016-2020年郴州市共报告毒蕈中毒事件131起,发病461例,死亡6例,病死率为1.3％;事件起数最多的是2020年,中毒发生时间集中在5～10月;事件报告起数和发病人数居前3位的依次是嘉禾县、北湖区和宜章县,多发生
目的 统计分析2013-2020年郑州市二七区碘缺乏病(IDD)监测结果.方法 2013-2020年按照《全国碘缺乏病监测方案》在郑州市二七区开展盐碘监测,同时收集同期新婚育龄妇女、孕妇、哺乳期女性、0～2岁婴幼儿、8～10岁儿童5类人群的尿样,测定尿碘含量.结果 2013-2020年,郑州市二七区居民盐碘含量中位数与均值均在21～39 mg/kg范围;除2017年外其余各年份碘盐覆盖率均超90.00％,除2013、2017年外其余各年份碘盐合格率均超90.00％,除2013年外其余各年份合格碘盐食用率均