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凡能引起禽中毒的物质，称为毒物。无有毒物质侵入机体后引起血凝、血瘀，脏腑器官生理功能失调及组织损害，均称为中毒。凡中毒后引起体内脏腑、血脉及津液失常、失律，于外貌部位、官窍出现异常现象的，即为中毒病症。随着现代化学、电子等高科技的发展，不仅有植物、动物、矿物毒物，而且还有化学药物、农药、毒气、光电的辐射等毒物侵害禽及其他动物。本文主要介绍食盐中毒、发霉饲料中毒、禽棉酚中毒。