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众所周知，二甲基硫（DMS）是对啤酒风味有着重要影响的挥发性物质之一。DMS的阈值为70μg／L，超过阈值的啤酒会有令人不愉快的煮菜味道，因此，在啤酒的生产过程中控制DMS的生成量是十分必要的。
降低DMS的工艺探讨
【摘 要】
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众所周知，二甲基硫（DMS）是对啤酒风味有着重要影响的挥发性物质之一。DMS的阈值为70μg／L，超过阈值的啤酒会有令人不愉快的煮菜味道，因此，在啤酒的生产过程中控制DMS的生成量是十分
【机 构】
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哈尔滨啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2006年6期
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