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《食品工厂设计》是食品科学与工程专业的核心课程，是培养学生工程实践能力、创新思维、综合应用能力的重要课程之一。本文结合新工科导向，对近5年《食品工厂设计》课程教学经验进行总结和思考，提出优化课程内容设置，创新课程及实训教学方法、考核方式等途径，构建了校企融合、协同育人的良性教学与实训新模式。
一、《食品工厂设计》课程
实施理论与实训教学改革的必要性
新工科研究与实践是教育部为了提高教育教学质量而实施的国家教育改革。复旦共识、天大行动和北京指南构成了新工科建设的三部曲，开拓了工程教育改革的新路径。国家实施“一带一路”倡议及“中国制造2025”“互联网+”等重大战略措施，以新技术、新模式、新产业为代表的新经济发展对工程科技人才的培养提出了更高要求，因此加快工程教育改革创新、建设工程教育强国的需要极为迫切。
食品科學与工程专业是集理论研究与工程实践于一体的应用型专业，其发展对于提升我国食品工业水平、保障食品安全、促进全民身体健康具有重要意义。特别是《健康中国2030规划》的颁布和实施，为食品科学与工程专业教育的增值增效提出了新的要求。
在新工科建设背景下，如何优化人才培养与课程体系，增强工科专业人才培养质量，提高学生工程实践能力，提升应用型高校服务区域经济发展的能力，成为食品科学与工程专业建设和发展所面临的主要问题。
《食品工厂设计》是食品科学与工程专业的一门重要的工程类专业课程。该课程以食品工厂的典型设计过程为主线，是对项目所涉及基本建设程序、设计环节的综合训练和强化。该课程综合性、实践性强，是食品科学与工程专业培养学生工程实践能力、创新思维、综合应用能力的重要课程之一，可有效支撑新工科专业和课程改革背景下的食品科学与工程专业人才培养目标，同时也是很好体现工程教育中“产出导向”基本理念的一门重要课程。
然而，在教学实践中该课程还存在以下问题：教学形式单一;教学内容和生产实践需求不匹配;学生对专业知识不能综合运用、不能熟练运用工程制图软件;考核方式单一，从而导致该课程教学效果欠佳，未能有效发挥该课程在学生工程素养培养、工程实践能力培养、创新思维培养、综合实践能力培养等方面的作用。
基于上述原因，以新工科建设导向，对近5年《食品工厂设计》课程教学经验进行总结和思考，结合陕西学前师范学院食品科学与工程专业建设和培养要求，从课程内容设置、教学方法选择、考核方式改革等方面进行积极探索，努力构建“教师-学生-实训基地”良性互动的教学与考核新模式，以期提升《食品工厂设计》课程的理论及实训教学效果。
二、《食品工厂设计》课程
实施理论与实训教学改革的方法
1.优化课程内容。依托我校倡导组建的陕西省食品工业产教融合联盟，可以及时掌握行业需求，并根据食品产业对人才的能力需求及新工科专业和课程改革要求，合理优化教学内容，重点突出厂址选择与总平面设计、食品工艺设计、产品方案设计、车间工艺布置等内容。通过优化调整，使《食品工厂设计》理论教学及实训课程教学内容与生产实践相匹配。
《食品工厂设计》是一门实践性很强的课程，所涉及的内容均为食品工程项目实施过程中面临的实际问题，灵活性强、综合程度高。因此，在有限的课时里，合理优化、调整教学内容显得尤为重要。本课程内容拟围绕食品企业项目可行性研究报告及厂址选择报告、总平面设计、车间工艺布置等实际需求，将相应的知识和能力培养作为教学重点，在理论课教学中相应增大上述内容课时，将公用系统设计及环境保护等调整为“自学+答疑”内容。同时，在实训课程中设置厂址选择报告、总平面设计、车间工艺布置等专题，探索设置可行性研究报告综合实训专题，全方位加强学生综合实践能力的培养。
2.创新课程教学方法。在新工科建设的大背景下，单一的讲授教学模式已远不能适应现代教育教学的需求。因《食品工厂设计》课程的内容涉及食品工厂设计条款、规范条文及设计注意事项较多，所以教学易变得枯燥、乏味，从而使学生学习积极性不高、效率低下。
本课程团队针对不同教学环节采用不同的教学方法，在理论教学中引入工程实际问题，较多地采用了“案例教学”，引入一些食品工程项目实例，并结合规范条文讲解设计过程中的注意事项。在讲解过程中融入图片、视频、图纸等更加生动、形象的表现形式，使学生更加容易理解这些枯燥、乏味的教学内容，从而激发学生的学习兴趣。
实训课程采用模拟项目设计、实践观摩学习、企业导师授课等方式，有效调动了学生学习的积极性、主动性。采用“模拟食品工程项目”设计，在项目各项基础条件已知的情况下，将学生分成若干项目小组，围绕一个食品工程建设项目，系统完成厂址选择方案、总平面布置、车间工艺布置等设计工作，全面训练学生综合运用知识的能力，培养他们的团队精神。采用“观摩学习法”，带领学生到周边食品企业，进入厂区参观园区总平面布置、公用辅助设施布置、车间工艺布置等，加深他们对课程内容的理解。设备计算与选型这一实训内容较为抽象，仅图片讲解难以使学生更好地理解设备工作原理，该部分内容在观摩学习过程中邀请企业工程师进行讲解，使学生更直观地理解和掌握了设备计算及选型。
3.创新课程考核方法。课程考核是检验学生学习效果、评价教师教学质量的一种重要手段。针对本课程特点，理论课考核加大了试题灵活度，突出考查学生利用设计规范、食品生产许可相关规定综合解决食品工程实践中的设计问题。
实训课程考核以模拟实训项目各专题作业为主要依据，侧重考查学生的实践能力、综合解决问题的能力。采用了“教师依据学生设计报告评价+企业导师评价+学生课堂互评”的多元化评价体系，侧重对学生实践能力、设计过程的考核。我们将过程性评价渗透进每个实训专题，组织各小组汇报实训任务的完成情况，并现场展示实训成果，再结合学生课堂表现（课堂随测、课堂讨论、课堂汇报等）给出过程性成绩。
综上，《食品工厂设计》是食品科学与工程的专业核心课程，是培养学生工程实践能力、创新思维、综合应用该专业其它课程知识系统解决食品工程实际问题能力的重要课程之一。在国家新工科建设的背景下，优化该课程的理论及实训内容，改革其教学方法，对于培养学生食品工程项目设计、管理能力，有效提高工程素养和工程实践能力具有重要意义，也可为工程教育认证奠定基础。
基金项目：陕西学前师范学院教学改革项目20JG007Z，21JG016Z。
作者简介：李白存（1983-），男，硕士研究生，高级工程师，主要从事食品科学与工程专业的教学科研工作。
一、《食品工厂设计》课程
实施理论与实训教学改革的必要性
新工科研究与实践是教育部为了提高教育教学质量而实施的国家教育改革。复旦共识、天大行动和北京指南构成了新工科建设的三部曲，开拓了工程教育改革的新路径。国家实施“一带一路”倡议及“中国制造2025”“互联网+”等重大战略措施，以新技术、新模式、新产业为代表的新经济发展对工程科技人才的培养提出了更高要求，因此加快工程教育改革创新、建设工程教育强国的需要极为迫切。
食品科學与工程专业是集理论研究与工程实践于一体的应用型专业，其发展对于提升我国食品工业水平、保障食品安全、促进全民身体健康具有重要意义。特别是《健康中国2030规划》的颁布和实施，为食品科学与工程专业教育的增值增效提出了新的要求。
在新工科建设背景下，如何优化人才培养与课程体系，增强工科专业人才培养质量，提高学生工程实践能力，提升应用型高校服务区域经济发展的能力，成为食品科学与工程专业建设和发展所面临的主要问题。
《食品工厂设计》是食品科学与工程专业的一门重要的工程类专业课程。该课程以食品工厂的典型设计过程为主线，是对项目所涉及基本建设程序、设计环节的综合训练和强化。该课程综合性、实践性强，是食品科学与工程专业培养学生工程实践能力、创新思维、综合应用能力的重要课程之一，可有效支撑新工科专业和课程改革背景下的食品科学与工程专业人才培养目标，同时也是很好体现工程教育中“产出导向”基本理念的一门重要课程。
然而，在教学实践中该课程还存在以下问题：教学形式单一;教学内容和生产实践需求不匹配;学生对专业知识不能综合运用、不能熟练运用工程制图软件;考核方式单一，从而导致该课程教学效果欠佳，未能有效发挥该课程在学生工程素养培养、工程实践能力培养、创新思维培养、综合实践能力培养等方面的作用。
基于上述原因，以新工科建设导向，对近5年《食品工厂设计》课程教学经验进行总结和思考，结合陕西学前师范学院食品科学与工程专业建设和培养要求，从课程内容设置、教学方法选择、考核方式改革等方面进行积极探索，努力构建“教师-学生-实训基地”良性互动的教学与考核新模式，以期提升《食品工厂设计》课程的理论及实训教学效果。
二、《食品工厂设计》课程
实施理论与实训教学改革的方法
1.优化课程内容。依托我校倡导组建的陕西省食品工业产教融合联盟，可以及时掌握行业需求，并根据食品产业对人才的能力需求及新工科专业和课程改革要求，合理优化教学内容，重点突出厂址选择与总平面设计、食品工艺设计、产品方案设计、车间工艺布置等内容。通过优化调整，使《食品工厂设计》理论教学及实训课程教学内容与生产实践相匹配。
《食品工厂设计》是一门实践性很强的课程，所涉及的内容均为食品工程项目实施过程中面临的实际问题，灵活性强、综合程度高。因此，在有限的课时里，合理优化、调整教学内容显得尤为重要。本课程内容拟围绕食品企业项目可行性研究报告及厂址选择报告、总平面设计、车间工艺布置等实际需求，将相应的知识和能力培养作为教学重点，在理论课教学中相应增大上述内容课时，将公用系统设计及环境保护等调整为“自学+答疑”内容。同时，在实训课程中设置厂址选择报告、总平面设计、车间工艺布置等专题，探索设置可行性研究报告综合实训专题，全方位加强学生综合实践能力的培养。
2.创新课程教学方法。在新工科建设的大背景下，单一的讲授教学模式已远不能适应现代教育教学的需求。因《食品工厂设计》课程的内容涉及食品工厂设计条款、规范条文及设计注意事项较多，所以教学易变得枯燥、乏味，从而使学生学习积极性不高、效率低下。
本课程团队针对不同教学环节采用不同的教学方法，在理论教学中引入工程实际问题，较多地采用了“案例教学”，引入一些食品工程项目实例，并结合规范条文讲解设计过程中的注意事项。在讲解过程中融入图片、视频、图纸等更加生动、形象的表现形式，使学生更加容易理解这些枯燥、乏味的教学内容，从而激发学生的学习兴趣。
实训课程采用模拟项目设计、实践观摩学习、企业导师授课等方式，有效调动了学生学习的积极性、主动性。采用“模拟食品工程项目”设计，在项目各项基础条件已知的情况下，将学生分成若干项目小组，围绕一个食品工程建设项目，系统完成厂址选择方案、总平面布置、车间工艺布置等设计工作，全面训练学生综合运用知识的能力，培养他们的团队精神。采用“观摩学习法”，带领学生到周边食品企业，进入厂区参观园区总平面布置、公用辅助设施布置、车间工艺布置等，加深他们对课程内容的理解。设备计算与选型这一实训内容较为抽象，仅图片讲解难以使学生更好地理解设备工作原理，该部分内容在观摩学习过程中邀请企业工程师进行讲解，使学生更直观地理解和掌握了设备计算及选型。
3.创新课程考核方法。课程考核是检验学生学习效果、评价教师教学质量的一种重要手段。针对本课程特点，理论课考核加大了试题灵活度，突出考查学生利用设计规范、食品生产许可相关规定综合解决食品工程实践中的设计问题。
实训课程考核以模拟实训项目各专题作业为主要依据，侧重考查学生的实践能力、综合解决问题的能力。采用了“教师依据学生设计报告评价+企业导师评价+学生课堂互评”的多元化评价体系，侧重对学生实践能力、设计过程的考核。我们将过程性评价渗透进每个实训专题，组织各小组汇报实训任务的完成情况，并现场展示实训成果，再结合学生课堂表现（课堂随测、课堂讨论、课堂汇报等）给出过程性成绩。
综上，《食品工厂设计》是食品科学与工程的专业核心课程，是培养学生工程实践能力、创新思维、综合应用该专业其它课程知识系统解决食品工程实际问题能力的重要课程之一。在国家新工科建设的背景下，优化该课程的理论及实训内容，改革其教学方法，对于培养学生食品工程项目设计、管理能力，有效提高工程素养和工程实践能力具有重要意义，也可为工程教育认证奠定基础。
基金项目：陕西学前师范学院教学改革项目20JG007Z，21JG016Z。
作者简介：李白存（1983-），男，硕士研究生，高级工程师，主要从事食品科学与工程专业的教学科研工作。