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摘 要： 茶艺有着广泛的社会需求，服务学习方式能够让学生将所学知识、技能应用于生活实际，有效解决社会生活中的实际问题，并对此过程进行反思，加强情感体验，增强社会责任感和对本专业的认识，这是茶艺专业实践教学的良好途径。本文就如何组织学生参与社会服务，包括社会服务的形式和内容、活动的组织流程以及考核激励等方面作一介绍。
关键词： 服务学习 茶艺专业实践教学模式 探索
服务学习指通过学校和社会的合作，将提供给社会的服务与课程联系起来，使学生参与到有组织的服务行动中以满足社会需求并培养社会责任感，同时在其中学习以获得知识和技能，提高与同伴和其他社会成员合作分析、评价及解决问题的能力。已有的“服务学习”的经验表明，有效组织的服务学习具有加强学生社会参与、改善学业成绩、完善品格、强化专业思想等教育价值。
华南农业大学茶艺专业是在茶艺从业人员紧缺的背景下，于2002年率先开设的全日制四年本科专业，承担着“培养具有良好人文素质，系统掌握茶叶科学、品牌营销、茶艺美学等方面的基本知识和技艺，具备茶艺与饮料食品的开发与营销以及相关管理技能的高级复合型人才”的育人任务。
茶艺专业的任务和育人目标决定了本专业的所学知识具有较强的应用性和复合性，同时又具有突出的自我践行性和自我修养性。这些知识构成学生只有通过实践参与、情感体验和内心感悟才能得到提高、诠释和表达。因此，让学生在服务社会的实践过程中理解理论，体验生活，提高自身人文素质，掌握茶艺实操技艺，是实现培养茶艺高级复合型人才这一目标的有效途径。笔者在担任茶艺班班主任期间，就“服务学习”理念下的茶艺专业实践教学模式进行了积极探索。本文就如何组织学生参与社会服务，包括社会服务的形式和内容、活动的组织流程以及考核激励等方面作一介绍。
一、服务形式
茶艺专业面向社会的服务形式有多种，比如与社区文化活动建设相结合，丰富社区群众的文化活动内容；与企业联合，解决企业运营中实际出现的问题等。经过讨论，学生比较了多种服务形式开展的难易程度、社会需求的紧要性、服务价值的高低以及对自身能力锻炼的迫切性等方面，决定集中精力联合茶行业相关企业，以期解决企业运营中实际出现的问题，同时达到学习课本理论知识，掌握实践技能的目的。因此，我们联系了一家小规模的茶叶经销公司，洽谈具体服务内容。
二、服务内容
服务内容的确定是“服务学习”的首要问题，选择的服务内容必须同时满足学校与服务单位的现实需要。服务学习在本质上是学习，因此服务的内容必须跟学校课程相联系，要避免服务单位提出的重复简单体力劳动的内容；同时，服务的内容也要满足服务单位的现实需要，这一点不仅能为学生服务学习营造一个良好的社会环境，还有利于学生在解决实际问题的过程中得到满足感，加深对专业的认识，同时树立自信。经过与被服务公司充分地交流，同时考虑到学生本年度“茶艺”课程的安排，我们发现从主题茶艺创作入手，结合广东省一年一度的茶艺师职业技能大赛，对公司及其产品作一推介，提高公司在省内同行之间的知名度，提升公司文化形象能同时满足学校和单位真实需要，是最佳的服务切入点。
三、服务组织流程
严谨的组织程序是取得显著教育效果的必要保证，要严格按照预备——合作——服务——课程统合——反思组织活动，牢牢抓住“学习”这一服务学习的本质。在服务形式和内容的确定过程中，学生已经积极参与了“预备”过程，接下来就是如何进行“合作”了。为了便于全体学生的全程参与，我们建立了简单的组织架构：指导教师——茶艺创作中心主任（学生担任）——五个茶艺创作小组。由指导老师全程指导，主任统筹学生意见，负责跟服务公司作具体事物沟通，包括单位茶叶品牌形象的确立，茶叶品种与品牌内含及其与茶艺创作主题的关系等。每个茶艺创作小组下设一名组长负责统筹，余下学生分别负责茶席设计、服装选择、音乐配套、解说词创作等内容。学生认真考察公司的经营状况，了解所经营产品的种类、经营特点，发现公司经营的产品属中高档茶叶，且品种有红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、花茶等多种类型，经营过程中注重产品质量，尤其是安全性：在原料的选择上基本采用了无污染的有机茶；在茶叶仓储车间用的也是环保进口的木材作为隔板，装修过程中均使用环境友好型材料，强调对消费者健康的关心和爱护。公司从2005年开始建立，在商家林立、竞争激烈的市场环境中，围绕产品创新，坚持大爱理念，坚强地成长。学生了解了该公司的经营特色和经营理念后，总结出了“坚强”、“奉献”、“成长”、“真情”“环保”等五个企业精神内涵作为茶艺创作主题，结合该公司经营的茶叶类型，分别由5个小组进行茶艺创作，备战广东省茶艺师职业技能大赛。“服务”的过程就是茶艺创作的过程，同时也是“课程统合”的过程。在茶艺创作过程中，学生进一步理解课堂上关于茶艺美学及创作的理论知识，在教师的指点下，从名茶风韵与价值玄念、表演美学（包括茶席、仪态、动作、音乐、解说）、奉茶礼仪等各方面深入理解并融入所创茶艺中。
四、建立考评、激励机制
本次服务学习是结合广东省茶艺师职业技能大赛进行的，因此比赛成绩也被纳入考评机制。另外，学生们在整个过程中的积极性、创造性及投入程度也是考评的内容。这些都主要由组长对组员做出勤考察、任务完成情况等做不间断的监督。在教师的精心指导、单位的积极配合、学生们的认真努力下，我们取得了相当满意的比赛成绩。由学生结合公司经营的茶叶类型，总结出的“坚强”、“成长”、“奉献”、“真情”、“环保”等企业精神为主题的五个茶艺，均参加了“2008年广东省茶艺师职业技能大赛”，分别获得了两个金奖，三个银奖，成绩令人鼓舞，也让学生享受到成功的喜悦，给被服务单位也交了一份满意的答卷。在取得成绩之后，我们及时召开班会总结、分析成功的原因，明确现存的不足。学生普遍反应此次茶艺创作成功的原因首先在于学生们的团结合作、茶艺要求主题、解说词、动作、茶具、茶叶、摆设、背景、服装、音乐等各个方面的协调和搭配，尽管每个环节有专门的学生负责，但整个过程环环相扣，都需要学生们的团结合作。其次，在于过程中教师的精心指导，包括在组织结构架设、主题确立、茶艺美学表达（包括茶席设计、服装选择、音乐配套、解说词创作）、人员分工等方面的合理指导与安排。再次，还在于与服务单位的密切配合，学生们茶艺创作主题紧扣服务单位的茶叶类型，将茶叶本身的物质特点与其代表的精神内涵紧密结合，符合了企业文化形象的塑造，满足了企业的现实需求，使得学生们整个过程的精心付出有了社会价值。通过总结，我们还表扬了一大批积极投入、对茶艺课程理会透彻、有创新意识的学生，将他们在茶艺创作中用到的茶具、服装等作为奖品，一则是一个纪念，二则也是一种激励。通过这种班会形式的总结反思，学生进一步理解了书本中的理论知识，认识了本专业在社会需要中的存在意义，并进一步形成了合作的意识，树立了为社会服务的信心。
经过此次结合本专业“服务学习”理念下的实践教学模式探索，笔者发现，茶艺有着广泛的社会需求，服务学习方式能够让学生将所学知识、技能应用于生活实际，有效解决社会生活中的实际问题，并对此过程进行反思，加强学生的情感体验，增强其社会责任感和对本专业的认识，这也是茶艺专业实践教学的良好途径。
关键词： 服务学习 茶艺专业实践教学模式 探索
服务学习指通过学校和社会的合作，将提供给社会的服务与课程联系起来，使学生参与到有组织的服务行动中以满足社会需求并培养社会责任感，同时在其中学习以获得知识和技能，提高与同伴和其他社会成员合作分析、评价及解决问题的能力。已有的“服务学习”的经验表明，有效组织的服务学习具有加强学生社会参与、改善学业成绩、完善品格、强化专业思想等教育价值。
华南农业大学茶艺专业是在茶艺从业人员紧缺的背景下，于2002年率先开设的全日制四年本科专业，承担着“培养具有良好人文素质，系统掌握茶叶科学、品牌营销、茶艺美学等方面的基本知识和技艺，具备茶艺与饮料食品的开发与营销以及相关管理技能的高级复合型人才”的育人任务。
茶艺专业的任务和育人目标决定了本专业的所学知识具有较强的应用性和复合性，同时又具有突出的自我践行性和自我修养性。这些知识构成学生只有通过实践参与、情感体验和内心感悟才能得到提高、诠释和表达。因此，让学生在服务社会的实践过程中理解理论，体验生活，提高自身人文素质，掌握茶艺实操技艺，是实现培养茶艺高级复合型人才这一目标的有效途径。笔者在担任茶艺班班主任期间，就“服务学习”理念下的茶艺专业实践教学模式进行了积极探索。本文就如何组织学生参与社会服务，包括社会服务的形式和内容、活动的组织流程以及考核激励等方面作一介绍。
一、服务形式
茶艺专业面向社会的服务形式有多种，比如与社区文化活动建设相结合，丰富社区群众的文化活动内容；与企业联合，解决企业运营中实际出现的问题等。经过讨论，学生比较了多种服务形式开展的难易程度、社会需求的紧要性、服务价值的高低以及对自身能力锻炼的迫切性等方面，决定集中精力联合茶行业相关企业，以期解决企业运营中实际出现的问题，同时达到学习课本理论知识，掌握实践技能的目的。因此，我们联系了一家小规模的茶叶经销公司，洽谈具体服务内容。
二、服务内容
服务内容的确定是“服务学习”的首要问题，选择的服务内容必须同时满足学校与服务单位的现实需要。服务学习在本质上是学习，因此服务的内容必须跟学校课程相联系，要避免服务单位提出的重复简单体力劳动的内容；同时，服务的内容也要满足服务单位的现实需要，这一点不仅能为学生服务学习营造一个良好的社会环境，还有利于学生在解决实际问题的过程中得到满足感，加深对专业的认识，同时树立自信。经过与被服务公司充分地交流，同时考虑到学生本年度“茶艺”课程的安排，我们发现从主题茶艺创作入手，结合广东省一年一度的茶艺师职业技能大赛，对公司及其产品作一推介，提高公司在省内同行之间的知名度，提升公司文化形象能同时满足学校和单位真实需要，是最佳的服务切入点。
三、服务组织流程
严谨的组织程序是取得显著教育效果的必要保证，要严格按照预备——合作——服务——课程统合——反思组织活动，牢牢抓住“学习”这一服务学习的本质。在服务形式和内容的确定过程中，学生已经积极参与了“预备”过程，接下来就是如何进行“合作”了。为了便于全体学生的全程参与，我们建立了简单的组织架构：指导教师——茶艺创作中心主任（学生担任）——五个茶艺创作小组。由指导老师全程指导，主任统筹学生意见，负责跟服务公司作具体事物沟通，包括单位茶叶品牌形象的确立，茶叶品种与品牌内含及其与茶艺创作主题的关系等。每个茶艺创作小组下设一名组长负责统筹，余下学生分别负责茶席设计、服装选择、音乐配套、解说词创作等内容。学生认真考察公司的经营状况，了解所经营产品的种类、经营特点，发现公司经营的产品属中高档茶叶，且品种有红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、花茶等多种类型，经营过程中注重产品质量，尤其是安全性：在原料的选择上基本采用了无污染的有机茶；在茶叶仓储车间用的也是环保进口的木材作为隔板，装修过程中均使用环境友好型材料，强调对消费者健康的关心和爱护。公司从2005年开始建立，在商家林立、竞争激烈的市场环境中，围绕产品创新，坚持大爱理念，坚强地成长。学生了解了该公司的经营特色和经营理念后，总结出了“坚强”、“奉献”、“成长”、“真情”“环保”等五个企业精神内涵作为茶艺创作主题，结合该公司经营的茶叶类型，分别由5个小组进行茶艺创作，备战广东省茶艺师职业技能大赛。“服务”的过程就是茶艺创作的过程，同时也是“课程统合”的过程。在茶艺创作过程中，学生进一步理解课堂上关于茶艺美学及创作的理论知识，在教师的指点下，从名茶风韵与价值玄念、表演美学（包括茶席、仪态、动作、音乐、解说）、奉茶礼仪等各方面深入理解并融入所创茶艺中。
四、建立考评、激励机制
本次服务学习是结合广东省茶艺师职业技能大赛进行的，因此比赛成绩也被纳入考评机制。另外，学生们在整个过程中的积极性、创造性及投入程度也是考评的内容。这些都主要由组长对组员做出勤考察、任务完成情况等做不间断的监督。在教师的精心指导、单位的积极配合、学生们的认真努力下，我们取得了相当满意的比赛成绩。由学生结合公司经营的茶叶类型，总结出的“坚强”、“成长”、“奉献”、“真情”、“环保”等企业精神为主题的五个茶艺，均参加了“2008年广东省茶艺师职业技能大赛”，分别获得了两个金奖，三个银奖，成绩令人鼓舞，也让学生享受到成功的喜悦，给被服务单位也交了一份满意的答卷。在取得成绩之后，我们及时召开班会总结、分析成功的原因，明确现存的不足。学生普遍反应此次茶艺创作成功的原因首先在于学生们的团结合作、茶艺要求主题、解说词、动作、茶具、茶叶、摆设、背景、服装、音乐等各个方面的协调和搭配，尽管每个环节有专门的学生负责，但整个过程环环相扣，都需要学生们的团结合作。其次，在于过程中教师的精心指导，包括在组织结构架设、主题确立、茶艺美学表达（包括茶席设计、服装选择、音乐配套、解说词创作）、人员分工等方面的合理指导与安排。再次，还在于与服务单位的密切配合，学生们茶艺创作主题紧扣服务单位的茶叶类型，将茶叶本身的物质特点与其代表的精神内涵紧密结合，符合了企业文化形象的塑造，满足了企业的现实需求，使得学生们整个过程的精心付出有了社会价值。通过总结，我们还表扬了一大批积极投入、对茶艺课程理会透彻、有创新意识的学生，将他们在茶艺创作中用到的茶具、服装等作为奖品，一则是一个纪念，二则也是一种激励。通过这种班会形式的总结反思，学生进一步理解了书本中的理论知识，认识了本专业在社会需要中的存在意义，并进一步形成了合作的意识，树立了为社会服务的信心。
经过此次结合本专业“服务学习”理念下的实践教学模式探索，笔者发现，茶艺有着广泛的社会需求，服务学习方式能够让学生将所学知识、技能应用于生活实际，有效解决社会生活中的实际问题，并对此过程进行反思，加强学生的情感体验，增强其社会责任感和对本专业的认识，这也是茶艺专业实践教学的良好途径。