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浓香型纯小麦中高温曲的生产应用

来源 :信阳农业高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：baiqing001

【摘 要】

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介绍了浓香型纯小麦中高温曲生产的全过程，在制曲入房后的温度调节上，曲胚中的微生物变化情况，以及在夏季压池酒的应用上作了比较仔细的介绍，并说明了其重要性，为高温越豆生产出高

【作 者】

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李振岭 白义宽 

【机 构】

：

河南省濮阳市顿丘酿酒公司科研所!濮阳457300

【出 处】

：

信阳农业高等专科学校学报

【发表日期】

：

1998年3期

【关键词】

：

制曲 中高温大曲 夏季压池酒 生产应用技术 

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介绍了浓香型纯小麦中高温曲生产的全过程，在制曲入房后的温度调节上，曲胚中的微生物变化情况，以及在夏季压池酒的应用上作了比较仔细的介绍，并说明了其重要性，为高温越豆生产出高质量的浓香型大曲酒提供了可靠的依据。

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