【摘 要】
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中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红,在6月4日《北京青年报》上撰文,就近日微博上热议的有关吃剩菜亚硝酸盐中毒的话题做了解释。问:虽然刚烹调后就及时冷藏
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中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红,在6月4日《北京青年报》上撰文,就近日微博上热议的有关吃剩菜亚硝酸盐中毒的话题做了解释。问:虽然刚烹调后就及时冷藏的剩蔬菜中,亚硝酸盐含量确实与中毒量相差很多倍,但少量的亚硝酸盐会不会在体内蓄积,长时间后产生致癌效果?答:不会蓄积中毒。亚硝酸盐本身并
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