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为增加腌制瓜的品种，该文介绍了3种特色瓜的腌制方法。素火腿是选用经霜的老倭瓜，灌满陈年特抽酱油，封盖，悬挂，至次年农历4、5月份取下。入蒸笼蒸熟后切片制成。色酱红，味甘鲜戋；酱姜丝癞葡萄是选用未成熟的癞葡萄经切制、热烫、腌制、加生姜丝压卤、香液浸溃、酱渍和翻袋等工序制成的，色泽金黄或酱红，嫩脆鲜甜，香气独特；酱瓠瓜是将嫩瓠瓜清洗后。经腌渍、压卤、酱渍和翻缸等工序制成的，呈酱红或金黄色，酱替浓郁．鲜甜嫩脆。