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红曲、红曲霉和红曲色素
红曲、红曲霉和红曲色素
来源 :生物学通报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhang760327
【摘 要】
:
红曲是一种由人工接种红曲霉培养制成的发酵产品,在我国已有1 000余年的使用历史。红曲霉作为重要的食品微生物资源,其代谢产物具有很高的生物学活性,在食品、医药等领域具有
【作 者】
:
杨洋
陈冬
达文燕
孔维宝
牛世全
【机 构】
:
西北师范大学生命科学学院
【出 处】
:
生物学通报
【发表日期】
:
2017年07期
【关键词】
:
红曲
红曲霉
红曲色素
洛伐他汀
桔霉素
【基金项目】
:
基金项目:国家自然科学基金(31360192)
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红曲是一种由人工接种红曲霉培养制成的发酵产品,在我国已有1 000余年的使用历史。红曲霉作为重要的食品微生物资源,其代谢产物具有很高的生物学活性,在食品、医药等领域具有较高应用价值。主要介绍红曲、红曲霉及其主要代谢产物红曲色素的研究现状及开发前景。
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