目的 比较不同样品处理器以及不同处理方式对实验结果的影响.方法 采用4个不同生产厂商生产的3种不同处理方式(脉冲式、拍击式、搅拌式)的样品处理器,分别对6大类食品样品进行前处理,并进行菌落总数、大肠菌群数、浊度和可溶性固形物含量的测定.结果 搅拌式处理器与其他样品处理器处理过的熟食类和生禽肉类样品比较,生禽肉的大肠菌群数和熟食的菌落总数差异有统计学意义(P＜0.05);处理后样品的浊度和可溶性固形物比较,除米面制品和保健品外,脉冲式和拍击式样品处理器均优于搅拌式处理器,差异有统计学意义(P＜0.05).脉冲式样品处理器在样品前处理过程中出现破袋情况较少(10％、30％),优于拍击式处理器(90％).结论 脉冲式和拍击式样品处理器具有使用方便、安全的应用价值,优于搅拌式样品处理器.