我喜欢吃家乡的煎饼。
　　煎饼是沂蒙山人的主食，松脆香甜。蒲松龄先生曾说：“圆如望月，大似铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎。”一语道出煎饼薄如纸，色、香、味俱佳的特点。
　　早晨，用煎饼卷上刚炒好的辣椒，再添进一根油条，咬一口，又香、又辣、又爽口，味道真是棒极了！
　　在我的印象里，总有这样一幅画面。母亲盘腿坐在蒲团上，面前放着一面鏊（ào）子。母亲给它擦上油，鏊子黑黑的“脸”立刻泛起油亮的光泽。炉灶里，用麦草烧火，火势均匀。等鏊子烧得滚烫了，母亲用尺板在盆子里挑出一块面糊，提腕，面糊径直而下，很快，鏊子里就出现了一个完整的圆煎饼。过一会儿，薄薄的、米黄色的煎饼就出锅了。
　　煎饼好吃，但要烙好却不容易。鏊子烧得太热，煎饼烙煳了会发苦；鏊子温度不够，煎饼烙了又揭不下来，也不好吃。只有火候正好，煎饼才会色黄味香，圆整松脆。母亲是烙煎饼的一把好手，舀糊，烧鏊，摊糊一气呵成，烙好后的煎饼好看又好吃。
　　如今，家乡的煎饼来到城市的大街小巷。家乡人长年累月地在那平底鏊上画着一个又一个的“圆”，期望着生活更加圆满香甜。
　　（指导老师 王新杰）
　　
　　
　　辞典：
　　鏊子：烙饼用的器具，用铁做成，平面圆形，中心稍凸。