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笔者随中国记协代表团于9月23～29日，对保加利亚进行了为期一周的访问。我们参观了奶酪厂、鸭品厂、养鸭场、蛋鸡场、农业科研单位等。一路走来，收获颇丰。总的感觉是，热情与合作共存，渴望与商机齐现。
合作，合作，还是合作
访问期间，我们会见了保加利亚农业与食品部部长迪米塔·格列科夫教授。在会见中笔者强烈地感受到，保方十分看重中国消费市场和资本市场，尤其渴望中国企业到保投资农业、加工业。“玫瑰王国”鲜艳的玫瑰，正向中国资本热情招手。
代表团所到之处，同保方交流之时，听到最多的词就是“合作”。他们总是说，中国是大国、强国，市场潜力巨大，资本实力雄厚，两国经贸合作，尤其是在农业、农产品加工方面合作空间巨大。保方尤其希望更多中国资本进入保国，注册农业企业，购买或租赁土地，种植玫瑰、薄荷、玉米、蔬菜、红薯等，同时加工玫瑰精油及其他制品、饲料等产品。引进资本，利用保国丰富的土地资源扩大农产品生产、加工，拓展中国市场，满足国内市场需求，提高就业率，这是保国政府一箭数雕的想法。据介绍，保希望引进中国饲料加工机械和技术。保国会农业与食品委员会负责人告诉我们，保很乐意从中国引进农业专家，或者让中国的中学生到保读农业专科学校，毕业后留下来从事农业工作。此外，还有保国的羔羊肉、鸭制品、葡萄酒、玫瑰制品等也希望进入中国市场。
格列科夫对我们说，中保在农业各领域都有合作前途。他介绍道，中国企业对保玫瑰精油、薰衣草精油产业很感兴趣。中国的拖拉机企业对保市场颇为中意。他热情邀请中国企业家到保访问，品尝保国优质的食品，洽谈合作。他说，大自然给了我们恩惠，我们乐意同中国人民分享。
农村，农家，农业商机
保加利亚90%的土地是私有的，国家只拥有约250万亩耕地，基本上都出租给合作社耕种。保还有一种基金会，买来土地出租给合作社。保有农业人口200万，约占总人口的27%。保农村的经济组织主要有大型农场，合作社，个体农户几种形式。由于人少地多，农村从业者人均占有耕地超过100亩，土地集约经营程度较高，农业机械化程度也较高。
保城市化比例比较高，城乡差别不大。乡村田野广阔，一派田园风光。尤其农居建设富有特点。我们在保第二大城市普罗夫迪夫城郊的劳动村看到，每户农居分成生产用房和生活用房。生产用房一排有猪圈、农机库房、粮仓兼粮食加工坊等。中间隔着花园、菜园、果园，才是生活用房。园子里鲜花开放，番茄果实累累，大葱碧绿，梨树也挂满果实。鸡鸣犬吠，猪肥人欢。这种设计既有生活情趣，更有农家特点，既美观实用，又特别卫生。值得我们在建设新农居时借鉴。
保土地集中，让一部分农民实现规模化生产，迅速增收，超过打工收入，成为现代农民。保农民人均占有耕地面积大，出租意愿强，土地集中度高。由于人们务农收入较高，不少年轻人情愿当农民从事种植、养殖或加工业。因此，农村的“空巢现象”不严重。
笔者感受到，保加利亚农业产业充满商机。保国耕地资源丰富，由于农业人口少，相当部分荒芜。在普罗夫迪夫的尤斯廷纳村，可以种植葡萄的地每亩才卖人民币2000元！当然，外国企业要进入，也要有相当的资本实力，因为土地便宜，农家还是很惜售。
两只“麻雀”的启示
一只“麻雀”是位于弗拉察市的PARSHEVICA乳酪厂。
这个厂建在海拔1200多米的山顶，属巴尔干山脉的一段。这里有风景优美的高山牧场，所产牛奶奶质优良，而且空气非常清新，环境洁净卫生，生产的乳酪、酸奶自然美味。翻译费萨林告诉我们，其实老板完全可以把厂建在城市近郊，可为了保证产品更优质，才选中这个空气、水质纯净的“世外桃源”。这个厂的产品主要有酸奶、白乳酪、黄乳酪，每天可处理鲜奶100吨。虽然是一个在保加利亚设备一流的现代化加工厂，但生产白乳酪却坚持用手工操作。因为这样做出来的产品更美味，更受消费者喜爱。制作白乳酪像我们做豆腐差不多，先做成豆腐脑状，再沥水，压制成型，放到温控房里发酵存放45天后才切块包装出厂。他们生产的酸奶有酸甜度不一的多种口味，让人们可以有多种选择；而黄乳酪夹火腿肠卷成筒状再切成片，则颇似我们的蛋卷。这些产品在市场上很受欢迎。看来，独特的环境，独特的工艺，独特的风味，是他们竞争的利器。
参观结束，在工厂附设的乡村酒店餐厅里，主人让我们品尝了他们的产品。在酸奶里加上果酱或者蜂蜜，风味甚佳。而白乳酪切细撒在沙拉上，则如白雪覆盖，既增添了美感，又更为可口。黄乳酪夹火腿肠搭配经典，细腻滑爽中夹着火腿的熏香，口感风味极佳。从山上新鲜采摘的覆盆子做成甜点，酸甜中那糯糯的感觉，似乎挑动着我们的每一颗味蕾。好客的主人最后还端出一只香气扑鼻的烤鸡，肥而不腻，烂而不柴，鸡肚内还有香糯入味的米饭，正合咱中国人的胃口。于是，品尝成了正餐，色彩斑斓的美味，让人食欲大增。
另一只“麻雀”其实是一只“鸭”，就是位于哈斯科沃大区的VOLEX养鸭和鸭品加工企业。
出于对环境和卫生的考虑，企业的养鸭场和鸭品加工厂相距甚远。该养鸭场的规模是保国的“老大”，每年可出产成鸭50万只。他们从法国引进优良品种MULAR鸭孵化养殖。此鸭生长迅速，80余天即可长成肉鸭，体重达5公斤。为了保证饲料的生态性，企业自建了饲料厂，用小麦、大麦、玉米、葵花油粕，加上一些维生素、食盐配合生产而成。养鸭场的成鸭会源源不断地送往加工厂宰杀，分割。最为珍贵的鸭肝大部分会鲜冻后迅速出口到法国等10余个国家，成为异国人民餐桌上的美味，小部分会制成鸭肝酱出口。鸭腿、鸭脯分别加工成风味不一的罐头；而掌、翅、舌、肉分别出口到30余个国家和地区，其中包括中国香港。
加工厂每年可加工100万只鸭子，所以每年还要向其他合作社购进约50万只。他们非常重视环保，养鸭场和鸭品加工厂都分别建有污水处理设施，排放的水完全达到国家标准。而场区和厂区环境优美，花园草地围绕。中午老板请我们品尝了煎鸭肝，口感十分鲜嫩，入口即化，比之法式煎鹅肝来，其味之美真是有过之而无不及。而整块烤鸭脯则醇香无比，让人感叹胃太小！鸭肝酱涂在面包上，那种鲜香细腻，比黄油、果酱要美味多了。
合作，合作，还是合作
访问期间，我们会见了保加利亚农业与食品部部长迪米塔·格列科夫教授。在会见中笔者强烈地感受到，保方十分看重中国消费市场和资本市场，尤其渴望中国企业到保投资农业、加工业。“玫瑰王国”鲜艳的玫瑰，正向中国资本热情招手。
代表团所到之处，同保方交流之时，听到最多的词就是“合作”。他们总是说，中国是大国、强国，市场潜力巨大，资本实力雄厚，两国经贸合作，尤其是在农业、农产品加工方面合作空间巨大。保方尤其希望更多中国资本进入保国，注册农业企业，购买或租赁土地，种植玫瑰、薄荷、玉米、蔬菜、红薯等，同时加工玫瑰精油及其他制品、饲料等产品。引进资本，利用保国丰富的土地资源扩大农产品生产、加工，拓展中国市场，满足国内市场需求，提高就业率，这是保国政府一箭数雕的想法。据介绍，保希望引进中国饲料加工机械和技术。保国会农业与食品委员会负责人告诉我们，保很乐意从中国引进农业专家，或者让中国的中学生到保读农业专科学校，毕业后留下来从事农业工作。此外，还有保国的羔羊肉、鸭制品、葡萄酒、玫瑰制品等也希望进入中国市场。
格列科夫对我们说，中保在农业各领域都有合作前途。他介绍道，中国企业对保玫瑰精油、薰衣草精油产业很感兴趣。中国的拖拉机企业对保市场颇为中意。他热情邀请中国企业家到保访问，品尝保国优质的食品，洽谈合作。他说，大自然给了我们恩惠，我们乐意同中国人民分享。
农村，农家，农业商机
保加利亚90%的土地是私有的，国家只拥有约250万亩耕地，基本上都出租给合作社耕种。保还有一种基金会，买来土地出租给合作社。保有农业人口200万，约占总人口的27%。保农村的经济组织主要有大型农场，合作社，个体农户几种形式。由于人少地多，农村从业者人均占有耕地超过100亩，土地集约经营程度较高，农业机械化程度也较高。
保城市化比例比较高，城乡差别不大。乡村田野广阔，一派田园风光。尤其农居建设富有特点。我们在保第二大城市普罗夫迪夫城郊的劳动村看到，每户农居分成生产用房和生活用房。生产用房一排有猪圈、农机库房、粮仓兼粮食加工坊等。中间隔着花园、菜园、果园，才是生活用房。园子里鲜花开放，番茄果实累累，大葱碧绿，梨树也挂满果实。鸡鸣犬吠，猪肥人欢。这种设计既有生活情趣，更有农家特点，既美观实用，又特别卫生。值得我们在建设新农居时借鉴。
保土地集中，让一部分农民实现规模化生产，迅速增收，超过打工收入，成为现代农民。保农民人均占有耕地面积大，出租意愿强，土地集中度高。由于人们务农收入较高，不少年轻人情愿当农民从事种植、养殖或加工业。因此，农村的“空巢现象”不严重。
笔者感受到，保加利亚农业产业充满商机。保国耕地资源丰富，由于农业人口少，相当部分荒芜。在普罗夫迪夫的尤斯廷纳村，可以种植葡萄的地每亩才卖人民币2000元！当然，外国企业要进入，也要有相当的资本实力，因为土地便宜，农家还是很惜售。
两只“麻雀”的启示
一只“麻雀”是位于弗拉察市的PARSHEVICA乳酪厂。
这个厂建在海拔1200多米的山顶，属巴尔干山脉的一段。这里有风景优美的高山牧场，所产牛奶奶质优良，而且空气非常清新，环境洁净卫生，生产的乳酪、酸奶自然美味。翻译费萨林告诉我们，其实老板完全可以把厂建在城市近郊，可为了保证产品更优质，才选中这个空气、水质纯净的“世外桃源”。这个厂的产品主要有酸奶、白乳酪、黄乳酪，每天可处理鲜奶100吨。虽然是一个在保加利亚设备一流的现代化加工厂，但生产白乳酪却坚持用手工操作。因为这样做出来的产品更美味，更受消费者喜爱。制作白乳酪像我们做豆腐差不多，先做成豆腐脑状，再沥水，压制成型，放到温控房里发酵存放45天后才切块包装出厂。他们生产的酸奶有酸甜度不一的多种口味，让人们可以有多种选择；而黄乳酪夹火腿肠卷成筒状再切成片，则颇似我们的蛋卷。这些产品在市场上很受欢迎。看来，独特的环境，独特的工艺，独特的风味，是他们竞争的利器。
参观结束，在工厂附设的乡村酒店餐厅里，主人让我们品尝了他们的产品。在酸奶里加上果酱或者蜂蜜，风味甚佳。而白乳酪切细撒在沙拉上，则如白雪覆盖，既增添了美感，又更为可口。黄乳酪夹火腿肠搭配经典，细腻滑爽中夹着火腿的熏香，口感风味极佳。从山上新鲜采摘的覆盆子做成甜点，酸甜中那糯糯的感觉，似乎挑动着我们的每一颗味蕾。好客的主人最后还端出一只香气扑鼻的烤鸡，肥而不腻，烂而不柴，鸡肚内还有香糯入味的米饭，正合咱中国人的胃口。于是，品尝成了正餐，色彩斑斓的美味，让人食欲大增。
另一只“麻雀”其实是一只“鸭”，就是位于哈斯科沃大区的VOLEX养鸭和鸭品加工企业。
出于对环境和卫生的考虑，企业的养鸭场和鸭品加工厂相距甚远。该养鸭场的规模是保国的“老大”，每年可出产成鸭50万只。他们从法国引进优良品种MULAR鸭孵化养殖。此鸭生长迅速，80余天即可长成肉鸭，体重达5公斤。为了保证饲料的生态性，企业自建了饲料厂，用小麦、大麦、玉米、葵花油粕，加上一些维生素、食盐配合生产而成。养鸭场的成鸭会源源不断地送往加工厂宰杀，分割。最为珍贵的鸭肝大部分会鲜冻后迅速出口到法国等10余个国家，成为异国人民餐桌上的美味，小部分会制成鸭肝酱出口。鸭腿、鸭脯分别加工成风味不一的罐头；而掌、翅、舌、肉分别出口到30余个国家和地区，其中包括中国香港。
加工厂每年可加工100万只鸭子，所以每年还要向其他合作社购进约50万只。他们非常重视环保，养鸭场和鸭品加工厂都分别建有污水处理设施，排放的水完全达到国家标准。而场区和厂区环境优美，花园草地围绕。中午老板请我们品尝了煎鸭肝，口感十分鲜嫩，入口即化，比之法式煎鹅肝来，其味之美真是有过之而无不及。而整块烤鸭脯则醇香无比，让人感叹胃太小！鸭肝酱涂在面包上，那种鲜香细腻，比黄油、果酱要美味多了。