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根据红曲霉的性质、浙江传统玫瑰米醋的工艺特色，用麦芽汁培养基将浙江传统玫瑰米醋酒醪中的红曲霉菌株分离出来，并进行纯化，筛选出来的红曲霉菌株能产Monacolin K、γ-氨基丁酸。
从浙江传统玫瑰米醋酒醪中筛选出产Monacolin K、γ-氨基丁酸的红曲霉菌株
【摘 要】
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根据红曲霉的性质、浙江传统玫瑰米醋的工艺特色，用麦芽汁培养基将浙江传统玫瑰米醋酒醪中的红曲霉菌株分离出来，并进行纯化，筛选出来的红曲霉菌株能产Monacolin K、γ-氨基丁酸
【机 构】
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绍兴至味食品有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2008年9期
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