壳聚糖/纳米SiO_x复合膜对艳红桃的保鲜研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：nsitbay

【摘要】

：

以艳红桃为试材,在室温26～29℃,相对湿度65%～75%条件下,采用均匀试验U10（102×52）与L9（34）正交试验设计联用,研究壳聚糖/纳米SiOx复合对艳红桃品质变化的影响。结果表明：300mL保

【作者】

：

张洪王明力和岳毛玉涛

【机构】

：

贵州大学化学与化工学院,贵州省发酵工程与生物制药重点实验室

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2012年22期

【关键词】

：

壳聚糖纳米SIOX 艳红桃正交试验均匀试验 chitosan nano-SiOx Yanhong peach orthogonal array de

【基金项目】

：

国家自然科学基金地区科学基金项目（31060299）

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

以艳红桃为试材,在室温26～29℃,相对湿度65%～75%条件下,采用均匀试验U10（102×52）与L9（34）正交试验设计联用,研究壳聚糖/纳米SiOx复合对艳红桃品质变化的影响。结果表明：300mL保鲜剂中,壳聚糖5.0g、单甘酯0.11g、改性纳米SiOx0.07g、甘油6.0g、艳红桃浸泡30s,壳聚糖/纳米SiOx处理与空白和壳聚糖处理相比,艳红桃贮藏20d后,失水率分别降低了43.96%和27.41%,还原糖含量分别提高了44.00%和18.26%,VC含量分别提高了66.87%和

其他文献

壳聚糖/纳米SiO_x复合膜对艳红桃的保鲜研究

其他学术论文