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以山楂、胡萝卜为原料，添加果葡糖浆、复合胶、柠檬酸加工成山楂胡萝卜果糕，对加工过程中的关键工艺进行了探讨。结果表明，山楂胡萝卜果浆用质量分数为0．3％Vc护色15min效果良好；产品配方为魔芋胶质量分数0．8％、卡拉胶质量分数0．6％、黄原胶质量分数0．2％，山楂胡萝卜果浆与果葡糖浆质量比为11：9。产品主要工艺条件为熬煮温度95℃-100℃，保持15min。然后进行成型冷却。制成的产品既提高了产品的营养价值又降低了成本，产品深红半透明，组织细腻，酸甜适口，韧性、弹性和咬劲俱佳，有很好的推广价值。