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综述了单宁酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、多酚氧化酶等酶制剂在茶叶深加工中的应用研究现状 ,并对其在茶叶深加工中的应用前景进行了展望。
酶技术在茶叶深加工中的应用研究
【摘 要】
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综述了单宁酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、多酚氧化酶等酶制剂在茶叶深加工中的应用研究现状 ,并对其在茶叶深加工中的应用前景进行了展望。
【机 构】
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华南农业大学茶学教研室!广东广州510642;
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2000年06期
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