【摘 要】
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鸭肉历来为补养食品之一,素有“补虚第一功”的美称。鸭肉鲜嫩肥美,营养丰富。据现代营养科学研究测定,每百克鸭肉中,含蛋白质16%～25%,比畜肉含量高得多,鸭肉蛋白质主要是肌浆
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鸭肉历来为补养食品之一,素有“补虚第一功”的美称。鸭肉鲜嫩肥美,营养丰富。据现代营养科学研究测定,每百克鸭肉中,含蛋白质16%～25%,比畜肉含量高得多,鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白;鸭肉中的脂肪含量适中,约为19.7克,比
Duck has always been one of nutritional supplements, known as “tonic first work ” reputation. Duck fresh and plump, nutritious. According to modern nutrition science research determination, every 100 grams of duck meat, with protein 16% ~ 25%, much higher than the content of meat, duck protein is mainly sarcolemmal and myosin; duck fat content is moderate, About 19.7 grams, than
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