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【目的】研究镀铬钢板表面微观缺陷对其所包装食品的影响。【方法】将带有微观缺陷的镀铬钢板浸润在酸性介质和食用啤酒两种液体中，模拟其在食品包装中的实际应用情况。【结果】表明在酸性介质中Fe离子、Cr离子向液体的迁移量随变形量的增加，时间的延长而增加；在啤酒（弱酸性）介质中Cr离子迁移量相对较少，Fe离子迁移量随时间延长而增加。建议加强食品包装用的进口镀铬钢板表面微观缺陷的检验，保障采用铬钢板罐装食品的卫生安全。