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根据美拉德反应的原理及条件,调节烟草薄片精制液的pH值,并加入果糖和不同种类的氨基酸经高温浓缩处理,制成样品后检测烟气中NNK、巴豆醛、CO和NH3的含量。结果表明:精制液浓缩过程中发生的美拉德反应,可有效降低薄片烟气中多种有害成分的含量。因此,在烟草薄片中应用美拉德反应是一条有效的减害途径。
美拉德反应在烟草薄片减害中的应用
【摘 要】
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根据美拉德反应的原理及条件,调节烟草薄片精制液的pH值,并加入果糖和不同种类的氨基酸经高温浓缩处理,制成样品后检测烟气中NNK、巴豆醛、CO和NH3的含量。结果表明:精制液浓
【机 构】
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湖北中烟技术中心重组烟叶应用技术研究所湖北省重点实验室,武汉大学生命科学学院
【出 处】
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氨基酸和生物资源
【发表日期】
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2012年01期
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