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采用滤纸片扩散法测定不同浓度的一道茶、二道茶在浸泡12 h后对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉、青霉四种微生物的抑制作用。一道茶、二道茶对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌有较明显的抑制作用,一道茶的抑制作用大于二道茶,对黑曲霉、青霉没有抑制作用。一道隔夜茶水对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度分别为0.063 g/mL、0.077 g/mL。本实验证实了隔夜茶水的抑菌作用,为其变废为宝提供理论依据。