摘 要：双孢菇是食用菌的一个主要品种，其营养丰富、美味可口。种植双孢菇见效快、收益高，是一个很好的短平快项目。是好气型、低温型、喜暗型、弱碱型草腐真菌。栽培技术环节有：选种、备料、生产管理三项。生产管理有：预湿、建堆、二次发酵、播种与覆土、催蕾和出菇管理、越冬管理、采收、转潮与养菌八个环节。
　　关健词：双孢菇；生物学特性；栽培技术
　　1 双孢菇的生物学特征
　　双孢菇为好气型、低温型、喜暗型、弱碱型草腐真菌。双孢菇菌丝生长阶段菇房内二氧化碳浓度应控制在0.1-0.5%；其发菌最适温度22-26℃，出菇最适温度15-18℃；少量的散射光对双孢菇生长发育有促进作用，但发菌阶段不需要光；发菌阶段最适空气湿度为70-75%，子实体分化和出菇阶段空气湿度应提高到85-90%；双孢菇菌丝生长的适宜PH值为6.8-7.2。
　　2 栽培时间安排，以昔阳为例：（日期为开始日）
　　培养料建堆与发酵（7月上中旬，需25天）7月5-15日
　　进棚与二次发酵（9天左右）；7月30-8月10日
　　播种与发菌培养（20天）：8月9-19日；
　　覆土与催蕾（15天）；8月29-9月9日；
　　出菇与采收（10天左右）：9月15-9月25日；
　　二至五潮菇的管理（每潮15天）9月25日-11月10日；
　　3 双孢菇栽培技术环节
　　3.1 选种，选用抗病虫、抗逆性强、适应性强、丰产、商品性好的品种
　　3.2 备料，主料有玉米芯、牛粪；辅料有尿素、磷肥、石灰、石膏等 配方为：玉米芯56斤，干牛粪40斤，尿素0.5斤，过磷酸钙1斤，石膏1斤，石灰1.5斤。
　　依据计划备料即可，一般每平方米种植面积用干料50公斤左右。
　　3.3 生产管理技术
　　3.3.1 预湿 先把玉米芯粉碎成10厘米大的碎片后用水浇湿或大水浸泡捞出，预湿1-2天，干牛粪扎碎后同时浇水拌湿，预湿1-2天。
　　3.3.2 建堆 建南北走向的堆。建堆前一天用5%的石灰水处理地面。建堆时预湿的玉米芯与牛粪各20厘米厚循环上料建堆，一直堆成高1.5米，上宽1.5米、下宽2米，顶部成弓形的梯形堆。堆好后，上面浇水直到底部有水渗出为止。
　　建好堆后，一般24小时后开始升温，升到65-75度保持两天，两天后进行第一次翻堆。之后的第七、第六天各翻一次堆，翻堆时加入辅料，检查和调节酸碱度为7.8。发酵好的料呈淡棕色，略有香味，五六分熟为最佳。
　　3.3.3 二次发酵与翻格 在进料前三天密闭菇棚用消毒液熏蒸消毒，密闭24-48小时，然后打开门窗通风换气。之后趁热将料运入菇棚，将料堆在中间几层架上，关闭门窗，用热气通入棚内，进行培养料二次发酵，约5-6天。二次发酵结束后进行翻格，将培养料抖松铺在床上20厘米厚，准备接种。
　　3.3.4 播种与覆土 播种时，每平方米用菌种1.5瓶。先将菌種的三分之二均匀散播在料面上，再用铁叉或竹尖轻轻抖动培养料，使麦粒菌种落入3-5cm厚的料层中，把余下的三分之一菌种散播在料面上，并用木板轻轻拍动，使菌种紧贴料面。最后上面覆盖一层消毒过的报纸或有孔薄膜。
　　发菌期注意调控菇棚温度不超过28度、空气湿度不小于75%。当菌丝吃料达料层1/2时，应及时打扦通气，逐渐加大通风量。
　　覆土，覆土应具有良好团粒结构、持水性和透气性，其PH值为7.5-8.0，并要求过筛。含水量18-25%。在土中加一些草木灰或麦糠，增加营养，增加通透性吸水性，有利增产。
　　3.3.5 催蕾和出菇管理 覆土后一周内料中菌丝开始向土中生长。当覆土13-16天左右，拨开土层看到菌丝由原来的毛状变成精线状的菌索时，就开始喷结菇水，一般每平方米喷水1-2斤左右，在2天内分3-4次喷水，土层厚的可以多喷，土层薄的要以少喷，但应以手搓成泥条为准。当土层中的菌丝开始变粗形成菇蕾，小菇蕾长到黄豆粒大小时，就应该喷出菇水了，这时应喷重水，一般两天内喷水每平方米2-4斤，分3-4次喷，之后还要注意雨天要少喷，喷水后一定要通风切忌关门。在停水期间，床面有很多菇，空气干燥蘑菇表面蒸发大量水分，就要再喷些水，以保持相对湿度。
　　菇棚适当通风排除有害气体，基本原则是：夜间多通风，水大多通风，阴天多通风。低温少通风，低于12度基本不通风，温暖天气中午午后可通风其它时间不通风。
　　3.3.6 越冬管理 冬季棚内温度低于5度时，菇棚可采取入冬管理。整理菌床，干过冬。
　　3.3.7 采收 待菇达到标准大小，及时采摘，应先向下稍压再旋转采下，避免带动周围小菇，并随手清除菇脚老根及时补土，始终保持菇床平整，每摘完一批菇用0.3%的多菌灵水喷一次，提高产量。
　　3.3.8 转潮与养菌 转潮期间要注意清理床面和养菌，养菌期尽量少喷水，水分尽可能的在喷出菇水时调足。期间可适当追肥，常见的有5-10%的菇根汤、10%的培养液浸汁等。追肥在2-3潮后开始，追肥宜在气温低于18度时进行，追后立即喷清水。