【摘 要】
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研究了一种复合抗氧化剂对鳗鱼油的抗氧化效果 ,并与合成抗氧化剂及单一的天然抗氧化剂进行比较。实验结果表明 :复合天然抗氧化剂能有效延缓鱼油的氧化 ,其抗氧化作用明显优
【机 构】
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广东省汕头市汕头大学科技研发中心!汕头515063,华南理工大学食品与生物工程学院!广州510641,广东省汕头市农业科学研究所!汕头515021
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研究了一种复合抗氧化剂对鳗鱼油的抗氧化效果 ,并与合成抗氧化剂及单一的天然抗氧化剂进行比较。实验结果表明 :复合天然抗氧化剂能有效延缓鱼油的氧化 ,其抗氧化作用明显优于天然混合生育酚、茶多酚及合成抗氧化剂 BHA、BHT、PG,低温使用时与 TBHQ作用相当
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