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色值增加是白砂糖储存期间最敏感的问题之一,往往容易缩短产品货架期、降低产品品质。本文以某批次榨季亚法白砂糖为研究对象,在跟踪储存期色值变化和分析可能影响亚法白砂糖色值的酚类物、铁离子、SO2残留量等6个理化指标的基础上,应用灰色系统关联度分析方法,对该6类因素进行了研究,得到各因素对亚法白砂糖储存期色值的关联序,并提出相关对策。