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各种香型的白酒有其各自的典型风格。同种香型的白酒又有各自的个性特点，个性特点是白酒内在质量所表现的差异点、特殊点，其微妙之处来自不同的区域环境、原料、糖化发酵剂、设备、工艺、饮食文化、勾调技术等因素。各因素的存在构成了不同白酒微量成分的量比关系，是呈现香与味个性特点的关键所在。
对浓香型白酒个性特点的探讨
【摘 要】
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各种香型的白酒有其各自的典型风格。同种香型的白酒又有各自的个性特点，个性特点是白酒内在质量所表现的差异点、特殊点，其微妙之处来自不同的区域环境、原料、糖化发酵剂、设
【机 构】
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河南省方城县城关镇通达巷58号
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2009年2期
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