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痛风(gout)是以嘌呤代谢紊乱、血尿酸升高为特点的急性关节炎反复发作，尿酸盐结晶沉积在关节、肌腱、组织和肾脏所形成一种代谢性疾病。近年来，随着生活水平的提高，痛风的患病率不断增加。在美国，痛风的患病率已从1990年的每1000人中2.9例上升到1999年的每1000人5.2例，其中，男性明显多于女性[1]，这主要与体内尿酸生成过多和排泄不足有关，生成过多又与饮食密切关系，因此深入探讨饮食与痛风的关系尤为重要。