目的建立同时测定多种类海产品(鱼类、软体类、甲壳类等)中37种脂肪酸含量的快速、多组分检测技术,同时对采集的海产品进行监测。方法脂肪酸经Folch法提取,氯乙酰-甲醇法甲酯化,石油醚提取,气相色谱FID检测器测定,以十九酸甲酯为内标定量计算。色谱柱:DB-225毛细管柱(20.0 m×0.10 mm×0.10μm);升温程序:起始温度35℃,保持0.5 min,以25℃/min升至195℃,以3℃/min升至205℃,以8℃/min升至230℃保持5 min;载气流速(氢气):1 ml/min。结果 37种脂肪酸的检测限范围:3.55 mg/100 g~124.66 mg/100 g,回收率范围:66.85%~131.74%,相对标准偏差(RSD):7.39%~9.98%。对采集的5种30份海产品样本检测,发现小黄鱼体内ω-3不饱和脂肪酸含量高于其它种类的海产品。结论该方法操作简便、耗时短、线性良好,能满足不同种类海产品类中37种脂肪酸的检测,为海产品营养成分监测与评估提供技术支持。