【摘 要】
：
目的:通过对影响狮子头口感的关键要素的研究,得出狮子头最佳工艺配比和加热时间。方法:先采用单因素分析法,通过嫩度、滑爽度、肥腻感感官品质进行鉴定得出淀粉用量、用盐量
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(60975056/F030511)
论文部分内容阅读
目的:通过对影响狮子头口感的关键要素的研究,得出狮子头最佳工艺配比和加热时间。方法:先采用单因素分析法,通过嫩度、滑爽度、肥腻感感官品质进行鉴定得出淀粉用量、用盐量、肥瘦比、加热时间的工艺参数,再用正交试验法得出综合配比的最佳值,同时运用质构仪、水分检测、脂肪检测方法得出狮子头在不同条件下的硬度、水分含量、脂肪含量,通过相关性分析得出硬度、水分、脂肪与工艺参数之间的关系。结果:狮子头的最佳工艺配比为肥瘦比5:5、用盐量3g、淀粉用量10g、加热时间120min。
其他文献
本文对中小企业在无形资产质押过程中所面临的评估、交易、企业信用等问题进行分析,对现有法律制度的规定进行梳理,在此基础上提出了相应的完善建议,以促进中小企业无形资产
采用超声波间歇协助胰蛋白酶水解对虾下脚料蛋白制备低分子肽。以水解度为指标,利用Box-Behnken中心组合设计原理和响应面分析法,对酶解工艺条件进行了优化,建立了加酶量、超
随着经济的高速发展,高层建筑、桥梁工程、建筑集群等工程不断涌现,对大型运输机械的需求逐步增加。作为土木建筑工程施工的主要机械,塔式起重机具有覆盖面广、起升高度大等
<正> 规模空前,权力无限战后,美帝国主义妄想控制全世界、奴役全人类,不遗余力地推行侵略政策和战争政策,成为全世界一切反动势力的中心。在推行这种罪恶政策中,美国的间谍特
<正> 城市煤气管网是城市基础设施的重要组成部分,随着城市建设的迅速发展,煤气管道及设施遍及我市市区的大街小巷,煤气使用率大幅度提高。为保障我市的经济发展,改善城市环
本文针对钢琴教学过程中 ,初学者常见的错误 ,从七个方面进行深入浅出的分析 ,并就具体问题作了详细的阐述 ,这七个方面分别是 :放松、手型训练、非连音奏法———断奏、关于
应用气质联用单离子检测法 (SIM)测定祛斑类化妆品中氢醌和苯酚。以乙醇为溶剂 ,超声波快速提取 ,分别以 m/ z 1 1 0和 m/ z 94为检测离子 ,总离子流图定性 ,SIM图定量 ,方法
综述了骨科病人围术期发生便秘的原因、护理干预措施以及骨科病人便秘质量管理方法,提出需要从便秘的质量管理、风险评估等方面进一步探讨骨科病人围术期便秘的管理及防治。
在中国经济飞速发展、全球化潮流持续推进的今天,企业的外部环境不断变化,为了保持企业自身长久与可持续的发展,选择与实施适宜的财务战略是企业发展战略能否有效落实,总体目标能否达成的关键因素之一。近年来,我国“中国制造2025”的提出,标志着我国制造企业向制造强国发展的雄心,这使得政府对一些高污染的传统化工行业加强了政策监管力度。化工企业在日益严峻的外部环境与市场竞争当中,选择和实施适合自身发展的财务战
地貌变化有内在的规律,对环境保育、资源利用和自然灾害防治有重要影响。作为交叉学科和地理学的重要分支学科,地貌学具有重要理论价值和实际意义。过去10多年来,随着遥感、