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蔬菜是我国人们重要的食品之一，人均食用量是世界人均量的三倍左右，但目前蔬菜的病虫害比较严重，不少蔬菜都经过多次喷洒农药后才上市售卖，由于不科学地使用农药，近年来因为食用农药残留超标蔬菜而引起中毒的案例时有发生，本文通过用清水、淘米水、小苏打水，洗洁精等清洗方法试验农药的去除率，结果显示，多种清洗方法都能不同程度地去除农药残留，其中用小苏打水浸泡十分钟左右农药残留量最低。