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甘草性味甘平，能调和诸药，有“国老”之称。然而，临床应用中有生甘草、炙甘草之别。生者，以原药研末口服，或以开水浸泡饮用，或作煎剂服用。炙者，以水沾炙熟，或以蜜炙人药。其炮制方法不同，功效主治有别。正如《本经疏证》记载：“甘草之用生、用炙，确有不同。大率除邪气、治金创、解毒，皆宜生用。缓中、补虚、止渴，宜炙用。”