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《畜产品加工技术》是高职院校畜牧类专业的重要课程，特别对于提升畜牧类学生专业技能和操作能力有着重要的发展作用和基础性功能。本研究从优化《畜产品加工技术》教学内容，提高学生《畜产品加工技术》课堂内驱力，加强《畜产品加工技术》课程的技能训练，改革《畜产品加工技术》课程的考核方式等方面入手，为创新《畜产品加工技术》课程，进行《畜产品加工技术》教学变革，加速高职院校教育改革提供参考。