【摘 要】
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<正>羟基硬脂精(Oxystearin)是一种油脂添加剂,一般用作食用色拉油、烹饪油等油的结晶抑制剂,也可用作脱模剂,另外还可用作螯合剂、消泡剂等.羟基硬脂精的制造成本较低,抑制
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<正>羟基硬脂精(Oxystearin)是一种油脂添加剂,一般用作食用色拉油、烹饪油等油的结晶抑制剂,也可用作脱模剂,另外还可用作螯合剂、消泡剂等.羟基硬脂精的制造成本较低,抑制结晶效果好,而毒性较小,所以是目前最经济实用的一种添加剂.国外已普遍应用.我国历年来出口的精炼菜油,一般的0℃冷试验质量在2～5小时,不能符合色拉油规格,所以在国外港澳市场上只能以精炼菜油销售.这样不但使在经济收益上创汇少,而且在国际市场上缺乏竟争力.境遇极为不利.目前色拉油的0℃冷试验规格,应在5.5小时以上仍透明为合格,但是国外商品往往在10小时以上,最好的甚至达20小时以上.因此为了争取我国能出口莱油色拉油,可以在精炼菜油中加入羟基硬脂精,就能提高0℃冷试验时间,符合色拉油规格,其它如冬化棉油、米糠油、氢化豆油等油中也都可应用.
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