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本文主要介绍加工芦荟果肉颗粒酸水牛乳的工艺及配方，并对产品风味及易出现分层和离浆现象进行了研究，得出最佳的工艺配方。试验表明：添加不同比例的芦荟果肉颗粒生产芦荟果味酸水牛乳，增加酸乳制品的花色品种，其产品具有独特的风味和丰富的营养保健功能。
芦荟酸乳加工工艺的研究
【摘 要】
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本文主要介绍加工芦荟果肉颗粒酸水牛乳的工艺及配方，并对产品风味及易出现分层和离浆现象进行了研究，得出最佳的工艺配方。试验表明：添加不同比例的芦荟果肉颗粒生产芦荟果味酸
【机 构】
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广西农业职业技术技术学院
【出 处】
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广西畜牧兽医
【发表日期】
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2007年3期
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