【摘 要】
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以大豆油为底物,采用碘量法,研究花椒叶提取物的抗氧化作用及其协同增效作用。结果表明,花椒叶粗提物对油脂有一定的抗氧化作用,随着提取物添加量增加,其抗氧化作用增强,两者
【机 构】
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山西药科职业学院食品工程系,山西大学生命科学学院,晋中学院生物科学与技术学院
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以大豆油为底物,采用碘量法,研究花椒叶提取物的抗氧化作用及其协同增效作用。结果表明,花椒叶粗提物对油脂有一定的抗氧化作用,随着提取物添加量增加,其抗氧化作用增强,两者在试验剂量范围内呈正相关,随着作用时间延长,抗氧化性减小;花椒叶粗提物与维生素C和柠檬酸均具有一定的协同增效作用;温度对花椒叶粗提物抗氧化作用影响最明显,起拮抗作用。由于花椒叶来源充足,提取方法简便,研究结果可为今后开发利用新的天然抗氧化剂资源、变废为宝提供技术依据。
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